Eltefritt grytebrød med spelt
Oppskrift på ett stort grytebrød, som blir luftig med sprø skorpe. Eltefritt trenger lang hevetid, men krever liten innsats, og resultatet blir imponerende. I denne oppskriften bruker vi spelt, som er i hvetefamilien og regnes som et urkorn. Spelt er mindre foredlet enn vanlig hvetemel, og noen som er sensitive mot hvete kan oppleve at de tåler spelt bedre.
20-40 min
Middels
Slik gjør du
- 1Brøddeig: Rør først gjæren ut i kaldt vann. Så tilsetter du resten av ingrediensene og blander alt raskt sammen.
- 2Dekk til bollen med et tørt kjøkkenhåndkle, og la deigen stå til heving i 12-18 timer.Tips!
De kan gjerne brette deigen et par ganger i løpet av de første 4 timene. Da drar du deigen fra ytterkantene og inn mot midten.
- 3Hell deigen utover et bord med mel. Form forsiktig til et rundt brød.
- 4Ha rikelig med mel eller semulegryn på et bakepapir. Sett brød oppå og la heve i ytterligere 1,5 time. Du kan dekke til deigen ved å sette bakebollen opp ned over.
- 5Sett gryten i kald ovn, og sett på 250 grader. La gryten stå i minst 30 minutter i varm ovn.
- 6Ta den varme gryten forsiktig ut av ovnen. Dryss mel i bunnen og legg brødet forsiktig oppi. Sett på lokk og stek brødet midt i ovnen i 20 minutter. Ta så av lokket, senk temperaturen til 200 grader og stek videre i ytterligere 20 minutter.
- 7Velt så brødet ut på en rist og la stå i noen minutter før du skjærer i det. Server med godt pålegg.
- 1
