Grillet laksefilet med grønnkål

Name: Grillet laksefilet med grønnkål
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 4 stk laksefilet; 1.5 pk grønnkål; 2 ss nøytral matolje; 0.5 stk chili; 2 fedd hvitløk; 1 pk ristede pinjekjerner; salt; pepper; 1 pakke bønnespirer; 3 dl tørr hvitvin; 300 g meierismør, romtemperert; 3 stk sjalottløk; 100 g tørket aprikos; 2 stk epler; 0.5 stk lime; 2 ss finhakket gressløk; salt; pepper

Laksefilet skåret i 45 graders vinkel, som er urtesmørmarinert og grillet. Servert med grønnkål, ristede pinjekjerner, bakt pastinakk, potet og gulrot, gressløk-beurre blanc.

60+ min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Stek eller grill laksestykket i en god og varm stekepanne med litt olje og smør. Stek fiskestykket til du får en fin og gyllen farge før du så snur det. Videre skal fisken kun stekes i 1 min. Total steketid ca. 3 min.
2. 2
  Wok grønnkålen med chili og hvitløk i nøytral olje. Vend inn pinjekjernene.
3. 3
  Finhakk sjalottløk og kok inn med hvitvinen. Reduser til halvparten. Pisk inn det romtempererte smøret litt og litt.
  Tips!
  Sausen skal ikke koke, da den kan «sprekke».
4. 4
  Vend inn finhakket aprikos, gressløk og skjær opp eplene i fine firkanter eller runde kuler. Smak til med salt, pepper og lime.
5. 5
  Legg opp laksestykket på en seng av grønnkål, topp med spirer og server sammen med sausen.
  Tips!
  Du kan også servere laksen med små mandelpoteter eller morenepoteter.