Klassisk juletorsk
For noen er torsk tradisjon på selveste julaften. Med det kalde og friske vannet som torsken oppholder seg i om vinteren, er den nå ekstra fin og smakfull i kjøttet. Med tradisjonelt tilbehør som sandefjordsmør eller eggesmør og gulrøtter, er dette en klassisk oppskrift på julemiddagen som setter enkle, men gode råvarer i fokus.
40-60 min
Middels
Tips!
Beregn ca. 350 gram torsk per person.
Slik gjør du
- 1Mandelpoteter: Kok mandelpotetene med skallet på. La potetene syde under lokk på lav varme til de er møre. Det tar ca. 30 minutter.Tips!
For at potetene ikke skal sprekke og koke i stykker, kan du skru temperaturen ned til et minimum etter at potetene er kokt opp.
- 2Kokte gulrøtter: Skrell og skjær gulrøttene i grove skiver. Kok dem møre i saltet vann.
Hell av vannet og tilsett persille og smør som får smelte på de varme gulrøttene. - 3Sandefjordsmør: Kok opp fløte og maizena. Pisk inn kaldt smør i små terninger.
- 4Smak til med sitronsaft, salt og hvit pepper helt til slutt. Rør inn finhakket persille rett før servering.Tips!
Sausen skal ikke koke, bare holdes varm.
- 5Kokt torsk: Kok opp en stor kjele med vann, salt, laurbærblad og pepperkorn. Når vannet koker, trekker du kjelen fra platen og tilsetter torskeskivene.
- 6Sett kjelen tilbake på platen og skru ned til laveste temperatur. Det er viktig at det ikke koker. La fisken få trekke til den akkurat slipper beina. Det tar 10–12 minutter.
- 7Server fisken med grønnsaker og saus.
- 1
