Kveitebiff med mangosalat

Kveite er den største av alle flyndrefiskene,
og er grå på én side og hvit på den andre. Det
er en populær fisk, og serveres gjerne som et
gourmetmåltid ved spesielle anledninger. Kveite
har mange navn, som dronningen, gudefisk,
hellefisk, skeivkjeft og jomfrua. Den har et hvitt,
delikat kjøtt som er saftig og velsmakende, og kan
tilberedes på uendelig mange måter.

60+ min
Enkel
    0 av 5 stjerner
Kveitebiff med mangosalat

Slik gjør du

  1. Lun vinaigrette

    1. 1
      Strø et godt lag med salt over fiskestykkene og la ligge i
      10 minutter. Skyll av saltet og tørk med tørkepapir. Stek
      kveitebiffen først på den grå/svarte siden til den har fått
      en fin og gyllen farge. Snu så og gjør det samme på den
      andre siden. Legg stykkene i en ildfast form, og sett i en
      forvarmet stekeovn på 180 grader i ca. 8-10 min.
    2. 2
      Ikke stek fisken for lenge, tørr kveite er ganske trist. Den
      er ferdig når den har en kjerne-temperatur på 55 grader.
      Bruk steketermometer.
    3. 3
      Finn fram en wok/stekepanne og tilsett 2 ss nøytral olje.
      Fres finhakket chili og hvitløk. Tilsett pakcoi og wok
      disse møre. Vend inn tynne skiver av mango rett før
      servering.
    4. 4
      Finhakk hvitløk, chili, sjalottløk og fres dette på høy
      varme. Riv gurkemeie og ingefær.
      Hell i olivenoljen og tilsett gurkemeie og ingefær.
      Vinaigrette skal ikke koke, påse at platen står på lav
      temperatur. Tilsett finhakket koriander rett før servering.      Finhakk hvitløk, chili, sjalottløk og fres dette på høy varme. Riv gurkemeie og ingefær. Hell i olivenoljen og tilsett gurkemeie og ingefær. Vinaigrette skal ikke koke, påse at platen står på lav temperatur. Tilsett finhakket koriander rett før servering.
    5. 5
      Legg opp på tallerken og server med noe godt å drikke.
      Ønsker du mer smak i kveiten, kan du klemme over litt
      limesaft.

Lignende oppskrifter