Kveitebiff med mangosalat

Kveite er den største av alle flyndrefiskene, og er grå på én side og hvit på den andre. En populær fisk som gjerne serveres som et gourmetmåltid. Den har et hvitt, delikat kjøtt som er saftig og velsmakende, og kan tilberedes på uendelig mange måter.

60+ min
Middels
60+ min
4 personer
Kveitebiff med mangosalat
MENY logo
Tips!

Kveite har mange navn, som dronningen, gudefisk, hellefisk, skeivkjeft og jomfrua.

Slik gjør du

    1. 1
      Strø et godt lag med salt over fiskestykkene og la ligge i 10 minutter. Skyll av saltet og tørk med tørkepapir.
    2. 2
      Stek kveitebiffen først på den grå/svarte siden til den har fått en fin og gyllen farge. Snu så og gjør det samme på den andre siden. Legg stykkene i en ildfast form, og sett i en forvarmet stekeovn på 180 grader i ca. 8-10 min.
      Tips!

      Ikke stek fisken for lenge, tørr kveite er ganske trist. Den er ferdig når den har en kjerne-temperatur på 55 grader. Bruk steketermometer.

    3. 3
      Finn fram en wok/stekepanne og tilsett 2 ss nøytral olje. Fres finhakket chili og hvitløk. Tilsett pakcoi og wok
      disse møre. Vend inn tynne skiver av mango rett før servering.
    4. 4
      Finhakk hvitløk, chili, sjalottløk og fres dette på høy varme. Riv ingefær. Hell i olivenoljen og tilsett gurkemeie og ingefær. Tilsett finhakket koriander rett før servering.Finhakk hvitløk, chili, sjalottløk og fres dette på høy varme. Riv ingefær. Hell i olivenoljen og tilsett gurkemeie og ingefær. Tilsett finhakket koriander rett før servering.
      Tips!

      Vinaigrette skal ikke koke, påse at platen står på lav temperatur.

    5. 5
      Legg opp på tallerken og server med noe godt å drikke. Ønsker du mer smak i kveiten, kan du klemme over litt
      limesaft.