Posjert skrei med syltet rødløk, bakte tomater og hollandaisesaus

Oppskrift på nydelig skrei i skiver, posjert og servert med rødløk syltet i bringebæreddik, gode poteter, tomat og hollandaise. Skrei har en mild, god smak som passer perfekt til søt syltet rødløk og en mektig saus. Skrei er i sesong i vintermånedene, og torsk kan også brukes i denne oppskriften.

20-40 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Posjert skrei med syltet rødløk, bakte tomater og hollandaisesaus
Tips!

Server gjerne en sitron i båter ved siden av, slik at gjestene kan presse sitronsaft over retten hvis de ønsker litt mer syre.

Slik gjør du

  1. Syltet rødløk

    1. 1
      Syltet rødløk: Del rødløken i båter. Kok opp bringebæreddik og sukker. Kok til sukkeret er løst opp og skru av varmen.**Syltet rødløk:** Del rødløken i båter. Kok opp bringebæreddik og sukker. Kok til sukkeret er løst opp og skru av varmen.
    2. 2
      Ha løken oppi laken og avkjøl.
    3. 3
      Posjert skrei: Kok opp en stor kjele med 1 ss salt per liter vann.
    4. 4
      Skru ned varmen og la skreiskivene trekke i vannet i ca. 15 minutter til de skiver seg når du presser lett på dem. Løft fisken forsiktig ut av vannet med en hulløse.Skru ned varmen og la skreiskivene trekke i vannet i ca. 15 minutter til de skiver seg når du presser lett på dem. Løft fisken forsiktig ut av vannet med en hulløse.
      Tips!

      Vannet skal ikke koke, kun trekke rett under kokepunktet.

    5. 5
      Poteter: Kok samtidig potetene i lettsaltet vann til de er møre i ca 15 minutter
    6. 6
      Ovnsbakte tomater: Legg cherrytomatene i en ildfast form. Ha over olivenolje, salt og pepper. Stek tomatene midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter til de sprekker.**Ovnsbakte tomater:** Legg cherrytomatene i en ildfast form. Ha over olivenolje, salt og pepper. Stek tomatene midt i ovnen på **180 grader i ca 10 minutter til de sprekker.**
    7. 7
      Kok asparges og aspargesbønner i lettsaltet vann i ca. 3 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
    8. 8
      Hollandaisesaus: Varm opp hollandaisesausen i en kjele. Vend inn finhakkede urter og sitronskall.**Hollandaisesaus:** Varm opp hollandaisesausen i en kjele. Vend inn finhakkede urter og sitronskall.
      Tips!

      Hjemmelaget hollandaisesaus? [Prøv vår oppskrift på hollandaise laget fra bunnen her.](recipe:/oppskrifter/Sauser-og-dressinger/Sauser/Hollandaisesaus/)

    9. 9
      Anrett skreiskivene med kokte asparges, poteter, bakte tomater, syltet rødløk og ha over sausen.Anrett skreiskivene med kokte asparges, poteter, bakte tomater, syltet rødløk og ha over sausen.

Lignende oppskrifter