Stekt kveite med appelsinglasert fennikel og granateplesalsa

Slik gjør du

1. Bacon- og granateplesalsa

   1. 1
      Lag glasert fennikel: Kutt fennikelen i 1 cm tykke båter. Smelt sukkeret i en panne. Pass på så ikke det blir for brent.
   2. 2
      Ha i appelsinjuicen og eddiken. Kok opp. Ha i fennikelen og zesten. Kok opp og la den ligge og trekke til den er mør, ca. 10 min. under lokk. Ta ut fennikelen.
   3. 3
      Hvis mye væske, kok inn til halvparten. Pisk inn romtemperert smør. Smak til med salt og
      pepper og legg tilbake fennikelen.
   4. 4
      Lag bacon- og granateplesalsa: Stek baconet brunt og fint. Ha i granateplekjøttet og finhakket estragon. Salsaen skal være lun, så lurt å ha i granateple og estragon rett før servering.
   5. 5
      Salte og pepre kveiten. Stek i smør, 3-4 min på hver side. Må ikke stekes for mye, for da blir den tørr.
   6. 6
      Anrett i en dyp tallerken med den glaserte fennikelen i bunnen med smørsausen. Legg kveiten på toppen og legg et par gode skjeer med granateplesalsa på toppen!