Aspargesbønner med fersken og balsamico

Slik gjør du

1. Balsamicodressing

   1. 1
      Skyll og rens aspargesbønnene (del dem på langs hvis du vil). Kok bønnene knapt møre i fosskokende godt saltet vann i ca. 1 minutt. Ta opp en aspargesbønne og smak på den, de må ikke kokes for mye, men heller
      ikke for lite.
   2. 2
      Avkjøl straks i iskaldt vann slik at bønnene bevarer sin sprøhet og flotte grønne farge. La de avkjølte bønnene få renne godt av seg.
   3. 3
      Balsamicodressing: Rens og skjær sjalottløken i tynne skiver. Bland sammen sjalottløk, balsamico, olivenolje og 2 ss hakket gressløk.
   4. 4
      Smak dressingen til med salt og kvernet pepper.
   5. 5
      Del ferskenene i jevne biter eller båter. Bland sammen aspargesbønner og fersken, drypp over dressingen og pynt med grovhakket gressløk.