Aspargesbønner og sukkererter med Thai-dressing

Slik gjør du

1. Dressing

   1. 1
      Skyll og rens aspargesbønnene (del dem på langs hvis du vil). Rens og del sukkerertene i to på langs.
   2. 2
      Kok bønnene knapt møre i fosskokende godt saltet vann i ca. 1 minutt. Ta opp en aspargesbønne og smak på den, kanskje trenger de 30 sekunder til (de må ikke kokes for mye, men heller ikke for lite).
   3. 3
      Avkjøl straks i iskaldt vann slik at bønnene bevarer sin sprøhet og flotte grønne farge.
      Kok sukkerertene i samme kokevann i ca. 30 sekunder og så rett over i iskaldt vann.
   4. 4
      La de avkjølte bønnene og sukkerertene få renne godt av seg.
   5. 5
      Dressing: Rens chilien for frø og hinner. Finhakk chilien og bland sammen alle ingrediensene til dressingen.
   6. 6
      Skjær eplet i tynne skiver og bland epleskivene sammen med aspargesbønner, sukkererter, grovhakket koriander og dressing. Serveres med det samme.