Aspargesbønner og sukkererter med Thai-dressing

Name: Aspargesbønner og sukkererter med Thai-dressing
Total time: 15 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 250 g aspargesbønner; 150 g sukkererter; 1 stk eple; 2 ss frisk koriander; 2 ss fiskesaus; 3 ss limesaft; 1 ss brunt sukker; 1 ts revet frisk ingefær; 1 stk rød chili; 2 ts sesamolje; 2 ss hakkede peanøtter

En superfrisk og sprø aspargesbønnesalat med sukkererter, epleskiver og koriander. Den thai-inspirerte dressingen består blant annet av limesaft, ingefær, chili, sesamolje og peanøtter.

20 min

Enkel

20 min

4 personer

Tips!

Denne friske salaten er nydelig som tilbehør til skalldyr, sashimi og kylling

Slik gjør du

1. 1
  Skyll og rens aspargesbønnene (del dem på langs hvis du vil). Rens og del sukkerertene i to på langs.
2. 2
  Kok bønnene knapt møre i fosskokende godt saltet vann i ca. 1 minutt. Ta opp en aspargesbønne og smak på den, kanskje trenger de 30 sekunder til (de må ikke kokes for mye, men heller ikke for lite).
3. 3
  Avkjøl straks i iskaldt vann slik at bønnene bevarer sin sprøhet og flotte grønne farge.
  Kok sukkerertene i samme kokevann i ca. 30 sekunder og så rett over i iskaldt vann.
4. 4
  La de avkjølte bønnene og sukkerertene få renne godt av seg.
5. 5
  Dressing: Rens chilien for frø og hinner. Finhakk chilien og bland sammen alle ingrediensene til dressingen.
6. 6
  Skjær eplet i tynne skiver og bland epleskivene sammen med aspargesbønner, sukkererter, grovhakket koriander og dressing. Serveres med det samme.