Aspargesbønner med fersken og balsamico

Deilig salat av grønnsaker og frukter. Nytt tilbehør til fisk, kylling og kjøtt. Passer spesielt godt som tilbehør til stekt og grillet okse- eller svinekjøtt.
Aspargesbønner med fersken og balsamico

Tid

Tidsforbruk Under 20 min

Ingredienser

Balsamicodressing

Slik gjør du

  1. Skyll og rens aspargesbønnene (del dem på langs hvis du vil). Kok bønnene knapt møre i fosskokende godt saltet vann i ca. 1 minutt. Ta opp en aspargesbønne og smak på den, de må ikke kokes for mye, men heller ikke for lite. Avkjøl straks i iskaldt vann slik at bønnene bevarer sin sprøhet og flotte grønne farge. La de avkjølte bønnene få renne godt av seg.
  2. Rens og skjær sjalottløken i tynne skiver. Bland sammen sjalottløk, balsamico, olivenolje og 2 ss hakket gressløk. Smak dressingen til med salt og kvernet pepper.
  3. Del ferskenene i jevne biter eller båter. Bland sammen aspargesbønner og fersken, drypp over dressingen og pynt med grovhakket gressløk.