Bakt gulrotsalat med druer og nøtter

Slik gjør du

1. 1. 1
      Varm ovnen til 180 grader. Grovhakk pekannøttene. Del gulrøttene i to på langs (eventuelt større gulrøtter deles i staver).
   2. 2
      Legg de over i en liten langpanne, drypp over 1 ss olivenolje og dryss over litt salt. Tilsett druer, sett pannen i ovnen og bak i ca. 15 minutter, eller til gulrøttene blir gylne og knapt møre.
   3. 3
      Rens og del sukkerertene. Gi dem et raskt opphold i fosskokende lettsaltet vann og avkjøl i iskaldt
      vann for å stoppe kokeprosessen. La sukkerertene få renne godt av seg på kjøkkenpapir.
   4. 4
      Visp sammen honning, balsamico, sitronsaft og olivenolje, og smak til dressingen med salt og pepper.
   5. 5
      Bland forsiktig sammen gulrøtter, druer, sukkererter, couscous, nøtter, ruccula og halvparten av dressingen. Dander salaten på et fat og drypp over resten av dressingen.