Napoleonskake

Oppskrift på hjemmelaget napoleonskake, en klassiker med opprinnelse i Frankrike. Napoleonskaken består av silkemyk vaniljekrem, en bunn av sprø og knasende butterdeig, og søt melisglasur. Tilsett gjerne rom i vaniljekremen for enda bedre smak. Server kaken til enhver festlig anledning - bursdag, konfirmasjon, eller dåp. Topp gjerne napoleonskaken med friske bær!

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Napoleonskake
Tips!

Napoleonskake kan gjerne lages dagen før servering. Om du får rester, kan du fryse ned kaken og ta frem ved en senere anledning.

Slik gjør du

  1. Glasur

    1. 1
      Vaniljekrem: Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 10 minutter. Del vaniljestengene i to på langs.
    2. 2
      Ha 3 dl melk, sukker og vaniljestenger i en kjele, og kok opp. Ha deretter 3 dl melk, maizena og eggeplommer i en stor bolle, og pisk godt sammen.Ha 3 dl melk, sukker og vaniljestenger i en kjele, og kok opp. Ha deretter 3 dl melk, maizena og eggeplommer i en stor bolle, og pisk godt sammen.
    3. 3
      Hell den varme melkeblandingen i maizenablandingen mens du pisker godt. Ha blandingen tilbake i kjelen og kok opp mens du rører langs bunnen med en slikkepott. La blandingen koke under omrøring i ca. 30 sekunder.
    4. 4
      Hell så blandingen over i en bolle. Ta ut vaniljestengene. Press vannet ut av gelatinplatene og vend dem inn i vaniljekremen.
      Tips!

      Vend gjerne inn rom om du ønsker en mild romsmak på napoleonskaken.

    5. 5
      La vaniljekremen kjøle seg ned på benken, og la den stå i kjøleskapet mens du pisker kremen. Pisk kremfløten til krem, og vend deretter inn i vaniljekremen. Sett i kjøleskapet.La vaniljekremen kjøle seg ned på benken, og la den stå i kjøleskapet mens du pisker kremen. Pisk kremfløten til krem, og vend deretter inn i vaniljekremen. Sett i kjøleskapet.
    6. 6
      Bunn: Strø litt mel på benken. Legg butterdeigplatene slik at de overlapper hverandre. Kjevle ut platene slik at de blir så store at de dekker et helt bakebrett.**Bunn:** Strø litt mel på benken. Legg butterdeigplatene slik at de overlapper hverandre. Kjevle ut platene slik at de blir så store at de dekker et helt bakebrett.
      Tips!

      Om du bruker frosne butterdeigsplater, legger du dem på benken og dekker med plast i 20 minutter før du skal bruke dem.

    7. 7
      Dekk et bakebrett med bakepapir, og legg på butterdeigen. Prikk deigen med en gaffel, slik at den får hull over hele.
      Tips!

      Ved å prikke butterdeigplaten, hever den ikke like mye under steking.

    8. 8
      Stek butterdeigen midt i ovnen på 210 grader i ca. 15 minutter, til den er gylden. Ta ut av ovnen og avkjøl.
    9. 9
      Glasur: Bland sammen melis og vann i en bolle. Start med å tilsette 2 ss vann og tilsett mer hvis du synes den er litt for tykk.
    10. 10
      Montering av napoleonskaken: Ha vaniljekremen i en sprøytepose. Del butterdeigen i to, slik at du får to like deler.
    11. 11
      Legg den ene butterdeigsbunnen på en fjøl eller et brett. Sprøyt på vaniljekrem, og bre den utover med en slikkepott. Bygg vaniljekremen så høyt som du vil at napoleonskaken skal være.
    12. 12
      Legg den andre butterdeigsbunnen med undersiden opp på toppen av vaniljekremen. Glatt ut sidene på kaken med en slikkepott eller palett. Bre melisglasuren utover toppen av kaken med en varm kniv.
    13. 13
      Sett kaken i kjøleskapet så den får satt seg. Skjær kaken i stykker med en stor kniv, og server. Topp gjerne med friske bær.Sett kaken i kjøleskapet så den får satt seg. Skjær kaken i stykker med en stor kniv, og server. Topp gjerne med friske bær.
      Tips!

      Det kan være lurt å skylle kniven i varmt vann mellom hvert kutt, så vil kaken få et finere snitt.

Lignende oppskrifter