Høstsalat med kylling og ovnsbakte grønnsaker

Name: Høstsalat med kylling og ovnsbakte grønnsaker
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 stk rødbeter; 2 stk gulrot; 1 stk søtpotet; 0.25 stk sellerirot; 1 stk persillerot; salt; pepper; 1 dl olivenolje; 2 stk kylling; 2 ss sitronsaft; 150 g småblandet salat; 2 dl spirer; 2 ss chiafrø

Lun kyllingsalat med saftig kylling og det beste av høstens grønnsaker. Lag en smakfull lunsj eller lett middag med fantastiske råvarer som søtpotet, gulrot og persillerot. Bruk gjerne vår kvalitetskylling Lerstang fra Jacobs Utvalgte.

40-60 min

Middels

40-60 min

4 personer

Tips!

Denne salaten smaker også fantastisk toppet med små terninger sprøstekt Jacobs Utvalgte bacon.

Slik gjør du

1. 1
  Sett ovnen på 210 °C. Del rødbeter, gulrot, søtpotet, sellerirot
  og persillerot i biter og fordel utover en ildfast form.
2. 2
  Krydre med salt og pepper, drypp over godt med olje og stek i ovnen i ca. 20 minutter. Vend på grønnsakene underveis.
3. 3
  Krydre kyllingen med salt og pepper og legg på toppen av
  grønnsakene og la steke videre i ca. 15 minutter.
4. 4
  La kjøttet hvile i 10 minutter og del i skiver. Vend de bakte grønnsakene med sitronsaft og eventuelt litt ekstra olivenolje og fordel salat, rotgrønnsaker, spirer og stekt kylling i skiver på serveringsfat.
5. 5
  Drypp over oljedressing fra stekeformen og strø litt chiafrø på toppen.