Kyllingbowl med bakt søtpotet og quinoa

Oppskrift på varmende bowl med stekt kyllingfilet, ovnsbakt søtpotet, quinoa og crispy grønnkål. Bowlen inneholder masse gode grønnsaker, som gjerne kan varieres ut ifra det du har tilgjengelig på kjøkkenet. Enkel og litt sunnere middagssalat som er perfekt til dager der du har lyst på noe godt og næringsrikt.

20-40 min

Enkel

Tips!

Topp gjerne bowlen med granateplekjerner og friske urter hvis du vil ha mer smak og farge. Du kan også bytte ut kyllingen med ferdiggrillet kylling fra varmeskapet i ferskvaredisken.

Slik gjør du

1. 1
  Skrell søtpoteten og kutt den i terninger. Vend terningene i 2 ss olivenolje og krydre med salt og pepper.
2. 2
  Ha søtpoteten på et bakebrett eller i en ildfast form, og stek i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter til de er gylne og møre.
3. 3
  Riv grønnkålbladene av stilkene og ha dem i en bolle. Vend inn 2 ss olivenolje, salt og pepper.
4. 4
  Ha grønnkålen på et bakebrett og stek på 160 grader i ca. 10 minutter til grønnkålen er sprø.
5. 5
  Krydre kyllingstrimlene med paprikapulver, salt og pepper. Stek kyllingen i smør til den har litt stekeskorpe og er gjennomstekt.
6. 6
  Kok quinoaen etter anvisningen på pakken.
  Tips!
  Kok gjerne quinoaen i buljong eller kraft, da får den ekstra god smak.
7. 7
  Anrett quinoa, kylling, oliven, pekannøtter og grønnkål i boller eller på tallerkener. Topp gjerne med friske urter!