Lammecarré i airfryer

Name: Lammecarré i airfryer
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 ss olivenolje; 2 stk sitroner; 5 stk hvitløksfedd; 1 ts salt; pepper; 1.2 kg lammecarre; 1.5 ss ristet spisskummen; 4 ss pistasjnøtter; 0.5 ts flaksalt; 1 ts sumak; 600 g plommetomater; 6 stk røde chili; 1 ss nøytral olje; 150 g sjalottløk; 6 stk hvitløksfedd; 1 ss tomatpure; 2.5 ss god balsamico; 25 g frisk mynte; 25 g frisk bladpersille; 3 ss extra virgin olivenolje; 200 g gresk eller tyrkisk yoghurt

Oppskrift på saftig lammecarre tilberedt i airfryer. Denne retten er inspirert av det tyrkiske kjøkkenet og som tilbehør serveres ezme, som er en spicy salsa, pistasjnøtter og yoghurt.

60+ min

Middels

60+ min

4 personer

Slik gjør du

1. 1
  Marinade: Rør sammen ingrediensene til marinaden. La kjøttet marinere i 3-24 timer i kjøleskap. Kjøttet må bli romtemperert før du tilbereder det.
2. 2
  Lammecarré: Sett airfryer på høyeste temperatur, cirka 200 °C med kjøttprogram om maskinen har dette.
3. 3
  Stek kjøttet i intervaller. Først i ca. 6 minutter med fettsiden opp, snu kjøttet og stek i 4 minutter til. Så lar du kjøttet hvile i 15 minutter før du på nytt steker det med fettsiden opp i 6-8 minutter. Ta ut kjøttet og la det hvile i 10-15 minutter før du skjærer i det.
  Tips!
  Hvis du bruker et steketermometer, bør kjernetemperaturen ligge på ca. 58-60 °C.
4. 4
  Crunchy topping: Rist spisskummen i en middels varm panne. Etter ca. 2 minutter vil krydderet frigi en aromatisk duft, da er det ferdig. Grovhakk nøttene og bland dem sammen med ristet spisskummen, salt og sumak. Sett til side.
5. 5
  Grillet ezme-saus: Vend chili og tomater i olje. Grill chili, plommetomater, sjalottløk og hvitløk i ca. 10 minutter i airfryeren. Snu grønnsakene halvveis, de skal bli mørke på begge sider.
6. 6
  Avkjøl grønnsakene til du kan fjerne skinn og skall med fingrene. Grovhakk og hell over i en bolle. Tilsett så tomatpuré, balsamico, finhakkede urter og olje.
7. 7
  Servering: Spre halvparten av yoghurten ut over et serveringsfat, lag en fordypning i midten. Topp med halvparten av ezme-salsaen. Plasser kjøttet over salsaen og strø litt av toppingen over. Server med resten av yoghurten, sausen og toppingen i skåler ved siden av.