Persimonterte

Slik gjør du

1. Deig

   1. 1
      Tertebunn: Ha de finmalte mandlene, mel, sukker og salt i en foodprosessor, og la den gjøre jobben til alt er godt blandet.
   2. 2
      Tilsett smøret, og sett i gang maskinen igjen. La den gå til smøret har delt seg i mindre biter. Tilsett eggeplommen, og miks i ca. 5 sekunder eller til deigen begynner å klumpe seg sammen.
   3. 3
      Ta deigen ut av bollen og kna den lett flere ganger for å få med alt melet. Finn frem små terteformer med en diameter på ca. 6 cm og spray dem med stekefett.
   4. 4
      Kle innsiden av de små formene med deig. Både bunn og sider skal dekkes med et jevnt lag. Legg skjellene i fryseren i 30 minutter. Mens de ligger der, forvarmer du ovnen til ca. 190 grader (ovner er forskjellige, så her må du se an akkurat din ovn).
   5. 5
      Forstek terteskjellene; Sprøyt toppene av tertedeigen i formene med litt stekefett. Legg en bit aluminiumsfolie med den skinnende siden ned og legg noen keramiske bakekuler oppå folien
   6. 6
      Stek terteskjellene i 15 minutter til sidene begynner å få litt farge og midtpartiet ikke lenger ser rått ut. Deretter fjerner du folien med bakekulene forsiktig. Avkjøl før du legger i fyllet.

2. Persimon- og mandelfyll

   1. 1
      Tertefyll: Ha smør og sukker i en foodprosessor og la den gå til blandingen er glatt. Deretter har du egg, mandler, mel, salt og mandelekstrakt og mikser dette til det er godt blandet. Ha to store skjeer av blandingen i hver av terteskjellene og fordel jevnt i hvert skjell.
   2. 2
      Stek tertene på ca. 190 grader i 12-15 min, inntil deigen begynner å «sette» seg. Den skal ikke få noen farge, og den skal fortsatt være ganske myk.
   3. 3
      Skjær toppen av persimonene og bruk en skarp kniv til av skjære den i papirtynne skiver. Legg skivene i rosettform oppii terteskjellene ved å begynne ved ytterkantene og fortsette i sirkler mot midten, slik at de overlapper hverandre litt. Trykk dem litt ned, slik at de fester seg til terteskjellene. Legg på nok til at terteskjellene blir fylt. Gjenta prosessen på de resterende terteskjellene.
   4. 4
      Skru ned temperaturen i ovnen til 175 grader. Stek tertene i 10-15 minutter til mandelfyllet er passelig stekt og persimonskivene har myknet litt. De skal ikke være harde. Drypp litt honning over hver terte før servering, og topp med granateplekjerner hvis ønskelig.