Sitronterte

Slik gjør du

1. Tertebunn

   1. 1
      Tertebunn: Del vaniljestangen i to på langs, og skap ut vaniljefrøene med en skarp kniv.
   2. 2
      Riv det gule sitronskallet på et fint rivjern. Ha i en food prosessor sammen med vaniljefrø, mel, melis og smør. Kjør alt raskt sammen.
   3. 3
      Tilsett så egg og kjør videre til deigen har samlet seg. Kna deigen videre for hånd på benken. Dekk deigen til med plast og sett kaldt i minimum 20 minutter.
   4. 4
      Finn frem en terteform eller paiform og press deigen godt utover bunnen. Stikk mange små hull i tertebunnen med en gaffel.

      Tips!

      Bunnen skal være helt tynn, og vil blåse seg litt opp under steking.

   5. 5
      Stek tertebunnen midt i ovnen på 180 grader i ca. 10-15 minutter til den er gyllen og sprø.

2. Sitronfyll

   1. 1
      Sitronfyll: Ha sitronjuice, finrevet sitronskall, smør og melis i en stekepanne eller kjele på medium varme. La smør og melis smelte sakte mens du rører.
   2. 2
      I en egen bolle, pisk egg og eggeplommer lett sammen med en gaffel.
   3. 3
      Når smør og melis har smeltet, hell litt og litt over eggene og bland godt. Når du har hatt oppi en tredjedel er det trygt og blande alt.

      Tips!

      Det er viktig at eggene ikke blir kokt, så derfor skal du bare ta litt av gangen og blande raskt.

   4. 4
      Hell blandingen tilbake i stekepannen og varm forsiktig opp mens du pisker. Når blandingen er tykk nok til at den vil feste seg på baksiden av en skje, er den ferdig.
   5. 5
      Hell fyllet over tertebunnen og smør raskt utover med en slikkepott så du får en jevn overflate.

      Tips!

      Hell gjennom en sikt så du unngår klumper. Sørg for å få så mye som mulig gjennom sikten.

   6. 6
      Sett sitronterten tilbake i ovnen i så den får satt seg. Stek den i 5 minutter på 180 grader midt i ovnen.

3. Pynt og topping

   1. 1
      Pynt og topping: Ta terten ut og la den kjøle seg helt ned før du pynter. Server med en skje mascarpone til hvert stykke.