Pavlova med lemon curd

Slik gjør du

1. 1. 1
      Margengsbunn: Start med å vispe eggehvitene sammen med saltet i en kjøkkenmaskin til de begynner å bli hvite og luftige.

      Tips!

      Det er veldig viktig at bollen er helt ren, ellers vil ikke marengsen bli ordentlig stiv!

   2. 2
      Ha i sukkeret litt og litt mens du pisker for ekstra luftig krem. Vend inn hvitvinseddik og maizena til slutt.
   3. 3
      Når marengsen er blank og smidig smører du den forsiktig utover et bakepapir på et stekebrett med en slikkepott.
   4. 4
      Stek midt i ovnen på 125 grader i 1,5 time. Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni. Avkjøl på rist.

      Tips!

      Du kan også skru av ovnen og la pavlovaen stå i til den er helt kald, gjerne natten over.

   5. 5
      Sitronkrem: Ha sitronskall og sukker i en foodprosessor og kjør til en jevn, gul blanding.

      Tips!

      Bruk det gule av skallet, det hvite gir bitter smak.

   6. 6
      Tilsett smøret og bland til det er mykt før du tilsetter eggeplommene og blander godt. Ha deretter i sitronjuice og en liten klype salt.
   7. 7
      Ha sitronkremen over i en liten kjele og varm forsiktig mens du rører til sukkeret har smeltet og sitronkremen tykner. Blandingen skal bli varm, men ikke så varm at den begynner å koke.

      Tips!

      Dersom sitronkremen brenner seg og får brune flekker, press den gjennom en sil og over i en ny, ren kjele. Varm opp på nytt mens du rører hele tiden.

   8. 8
      Ha sitronkremen over på glass og sett i kjøleskapet. Holdbarhet i kjøleskap er ca. 1 uke.
   9. 9
      Krem: Pisk kremfløte og sukker til myk krem.
   10. 10
       Topping: Hakk nøttene og rist dem lett i en tørr stekepanne på medium varme. Det tar ca 2 minutter.
   11. 11
       Bruk en skje og og legg pisket krem og lemon curd i topper rundt om på den avkjølte marengsen. Bruk så skjeen til å dra over, og lage et pent mønster av de hvite og gule.

       Tips!

       Topp med hakkede, ristede nøtter.