Bringebærkrem på nøttebunn
Denne kaken av mandelbunn med krem og bær er en nydelig og imponerende kake. Bruk friske eller fryste bringebær og lag en deilig bringebærkrem, toppet med dine favorittbær. Til oppskrift 10 personer kan du bruke en springform på 26 cm. Kaken er også glutenfri.
60+ min
Middels
Tips!
For litt enklere kake kan du erstatte gelatin med bringebærgelé. Kok opp pulveret med halve mengden vann, rør til pulveret er løst opp og bland inn bærene. Da trenger du heller ikke ekstra sukker.
Slik gjør du
Bringebærkrem
- 1Visp eggehviten til den begynner å skumme. Tilsett sukkeret litt etter litt mens det piskes ved middels hastighet.
- 2Når alt sukkeret er tilsatt, øker du hastigheten og pisker videre til tykk og blank marengs. Vend inn nøttene og hell massen i en godt smurt kakering eller en springform på 28 cm, kledd med bakepapir.Tips!
Bruker du mandelmel, kan dette nå has i direkte. Har du hele nøtter må disse males i food processor.
- 3Stek nøttebunnen ved 180 grader i ca. 35–40 minutter, midt i ovnen. Avkjøl. Løft bunnen over på det fatet den skal serveres på. Vask kakeringen, kle formen innvendig med plastremse eller bakepapir og sett den tilbake rundt nøttebunnen.
- 4Bløtlegg gelatinplatene til bringebærkremen. Bland sammen bringebær, sukker og vanilje. Varm opp under
omrøring. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og løs gelatinen opp i de varme bærene. Hell bærene over i
en bolle og la de stå til avkjøling i romtemperatur. - 5Pisk fløten til myk krem. Bland 1/3 av kremen sammen med bærene. Vend inn resten av kremen og hell bringebærkremen over nøttebunnen. La kaken stå i kjøleskapet til kremen har satt seg, minst 4 timer.
- 6Ta av kakeringen, fjern plasten eller bakepapiret og dekk overflaten med masse nydelige friske bær før
servering.
- 1
