Trøffelrisotto
Oppskrift på hjemmelaget risotto med smak av trøffel. Trøffelrisotto kan serveres som egen rett eller som tilbehør til kylling. Steinsopp og hvit trøffel er en nydelig kombinasjon, og en klassisk italiensk variant. Topp med revet parmesan.
20-40 min
Middels
20-40 min
4 personer
Tips!
Sopp og asparges kan gjerne tilsettes for ekstra smak.
Slik gjør du
- 1Trøffelrisotto: Varm opp kraften. Finhakk sjalottløk og hvitløk.Tips!
Hvis du skal tilsette sopp eller asparges kan du gjerne ha avskjær og skrell i kraften for ekstra smak.
- 2Varm opp olivenoljen i en dyp stekepanne eller bred kasserolle, og fres sjalottløk og hvitløk på middels varme til de er myke. Hvis sopp eller asparges benyttes, freses disse i oljen nå.
- 3Ha i risottorisen og stek til den er blitt blank. Skru ned varmen og hell i et glass hvitvin. La vinen koke inn i risen.
- 4Tilsett litt og litt varm kraft mens du rører rundt. Risen vil tiltrekke seg kraften. Når væsken er absorbert, tilsettes litt mer kraft, øse for øse. Fortsett til risen er ferdig, i ca. 17 - 20 minutter.Tips!
Risen er ferdig når den er mør, og ikke myk. Retten skal ha en silkeglatt konsistens, litt flytende.
- 5Trekk gryten fra varmen og pisk inn små terninger med kaldt smør, ost og sort trøffel/trøffelolje. Smak til med salt og pepper.Tips!
Brukes hvit trøffel, rives den helst over retten ved bordet da aromaen er mer flyktig enn på sort trøffel.
- 6Anrett risottoen på fat eller tallerken og ringle over noen dråper god olivenolje og revet parmesan, samt fersk hvit trøffel ved bordet dersom du bruker det.
- 1
