Soppsalat med posjert egg

Slik gjør du

1. 1. 1
      Hvitløkskrutonger: Gi hvitløksfeddene en hard klem med knivbladet så skallet sprekker.
      Bland dem sammen med brødterningene og spre alt jevnt utover et stekebrett med bakepapir.
   2. 2
      Dryss over olivenolje og salt. Stek midt i ovnen på 200 grader til brødterningene er gyllenbrune og sprø. Rør rundt i krutongene innimellom sånn at de får jevn farge.
   3. 3
      Posjert egg: Knekk egget i en liten kopp.

      Tips!

      Posjert egg virker kanskje vanskelig, men når du først får dreisen på det blir du hekta! Er det første gang du posjerer egg, er det lettest å lykkes hvis du koker ett og ett egg av gangen.

   4. 4
      Kok opp rikelig med vann tilsatt litt salt og et par spiseskjeer eddik.
   5. 5
      Når vannet koker lager du en virvel i vannet med en tresleiv. Hell egget fra koppen forsiktig ned i midten av virvelen og la egget følge strømmen i virvelen sånn at hviten samler seg rundt plommen.
   6. 6
      Skru ned på varmen så det ikke fosskoker. Egget er ferdig etter 3-4 minutter. Ta egget forsiktig ut med en hullsleiv/fiskesleiv.
   7. 7
      Soppsalat: Fres sjalottløk og hvitløk et par minutter i smør og tilsett så soppen. Stek til soppen er fint brunet og mør, men pass på så de ikke blir for bløte og slappe.
   8. 8
      Bland inn sprø hvitløkskrutonger, finhakket estragon og persille helt til slutt. Anrett soppsalaten på tallerkner toppet med posjert eller bløtkokt egg, og et ekstra dryss salt.