Taco med stekt sopp og løk

Name: Taco med stekt sopp og løk
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 8 stk tortillalefser; 2 stk vårløk; 1 pose ruccula; 1 boks rømme; 250 g revet ost; 1 glass syltet jalapeno; 2 stk avokado; 0.5 stk lime; 2 fedd hvitløk; 2.5 ss hakket frisk koriander; salt; 150 g sopp; 1 stk gul løk; 1 vårløk; smør

Kjøttfri taco med sopp, løk og avokado er en nydelig kombinasjon. Stekte grønnsaker og guacamole i tacolompe med finsnittet vårløk, ruccula, rømme og ost.

20-40 min

Enkel

20-40 min

4 personer

Tips!

Vil du ha tacoen ekstra sterk, legg på noen ringer syltet chili.

Slik gjør du

1. 1
  Stekt sopp og løk: Del soppen i passende biter og stek den i olje eller smør i pannen til den får en fin og gyllen farge. Skjær løken i tynne ringer og stek den sprø i nøytral olje. Bland sammen sopp og løk i en skål.
2. 2
  Guacamole: Del avokadoene, fjern steinen og skrap ut kjøttet. Mos avokadokjøttet med en gaffel og bland inn limesaft og finhakket hvitløk.
3. 3
  Smak til med salt og rør inn koriander om ønskelig. Dekk til overflaten med plastfilm og la guacamolen hvile i kjøleskapet frem til servering.
  Tips!
  Legg avokadosteinen i guacamolen, så beholder den grønnfargen.
4. 4
  Pakk tortillaene godt inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen på 160 grader i ovnen i ca. 10 minutter.
5. 5
  Når tortillaene er ferdig varmet smør på guacamole, legg på en håndfull ruccula og noen spiseskjeer stekt sopp og løk.
6. 6
  Finsnitt vårløk og strø over. Topp med syltet chili, rømme og ost.