Red curry med kongereker

Name: Red curry med kongereker
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 12 stk kongereker; 2 ss rapsolje; 0.5 stk rød chili; 1 stk brokkoli eller brokkolini; 1 stk rødløk; 1 pakke grønn asparges; 3 ss red curry paste; 5 dl kokosmelk; salt; 2 ss limesaft; 1 pepper

Oppskrift på red curry med kongereker, også kalt scampi eller villreker. Sausen er krydret og god, med asiatiske smaker. Vi har i brokkoli, asparges kokosmelk og lime, for ekstra friskhet.

20-40 min

Middels

20-40 min

2 porsjoner

Tips!

Ønsker du en enklere versjon av denne retten kan du kjøpe MENYs egen red curry base, og raskt varme kongerekene i denne.

Slik gjør du

1. 1
  Start med å skrelle kongerekene. Ta av hodet og rens resten som en «vanlig» reke. Behold halen på. Skjær et snitt langs toppen av rekene, og ta ut den mørke strengen.
2. 2
  Stek rekene i oljen i en stekepanne i 1 minutt på hver side. Løft rekene ut og legg dem på en tallerken.
3. 3
  Ha chili, brokkoli, rødløk og asparges i stekepanna og stek i 1 minutt.
4. 4
  Ha i red curry paste og la frese i ytterligere 1 minutt. Ha i kokosmelken og la koke til grønnsakene er møre, og sausen tykner litt.
5. 5
  Ha rekene tilbake i stekepanna og la rekene varmes raskt i red curryen.
6. 6
  Smak til med limesaft, salt og pepper.
  Tips!
  Topp gjerne med friske urter eller spirer før servering.
7. 7
  Server som en suppe, eller med kokt ris eller nudler.