Tagliatelle med hjerteskjell og urteparmesan

Hjerteskjell er en familie av muslinger, med form som et hjerte. De minner veldig om vongole, som du finner i Middelhavet. Hjerteskjell er populært sammen med pasta, og i denne oppskriften har vi brukt tagliatelle. Hvitvinsdampede skjell vendes inn med kremet pasta, og toppes med parmesan og urter.

20-40 min
Enkel
20-40 min
4 personer
Tagliatelle med hjerteskjell og urteparmesan
MENY logo
Tips!

Hjerteskjell kan inneholde en del sand, så la de ligge i rennende kaldt vann i 15. minutter.

Slik gjør du

    1. 1
      Tagliatelle: Kok opp rikelig med vann, og salt godt. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil når den er al dente. Spar litt av kokevannet til sausen.
      Tips!

      Al dente vil si at pastaen har litt tyggemotstand.

    2. 2
      Hjerteskjell: Kast åpne skjell, som ikke lukker seg ved et fingertrykk.
    3. 3
      Finhakk løken. Varm en tykkbunnet kjele til høy varme. Fres løken til den er blank, og tilsett vin. Kok opp og tilsett hjerteskjellene.Finhakk løken. Varm en tykkbunnet kjele til høy varme. Fres løken til den er blank, og tilsett vin. Kok opp og tilsett hjerteskjellene.
    4. 4
      La koke under lokk i ca. 3 min. til alle skjell er åpnet. Sil av skjellene, og ha kraften tilbake i kjelen. Tilsett fløte, og kok inn. Smak til med salt, hvit pepper og sitron.
    5. 5
      Urteparmesan: Del parmesan i grove biter. Kjør 1/2 potte persille, 1/2 potte basilikum, og parmesan til smuler i en blender. Finhakk resten av urtene til pynt.
    6. 6
      Vend pastaen sammen med kraften og skjellene. Dryss over urteparmesanen, de hakkede urtene, et drag nykvernet pepper og en stråle god olivenolje. Om du ønsker en mer pikant rett, kan du rive over litt fersk pepperrot.