Biscotti med pistasj og tranebær

Oppskrift på ekte italiensk biscotti, eller cantucci. Dette er noen deilige små kaker fra Italia som skal være litt harde men samtidig seige. Her bruker vi mandler, sitron og mørk sjokolade, i tillegg til pistasjnøtter og tranebær for smak av jul. Kjeksen er perfekt å dyppe i en kopp med kaffe!

40-60 min

Middels

Tips!

Hjemmelagde biscotti har lang holdbarhet, og kan gjerne gis bort som matgave!

Slik gjør du

1. 1
  Separer eggene slik at du har eggeplommene i en bolle og eggehvitene i en annen.
2. 2
  Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Det tar ca. 5 minutter på høy hastighet i en kjøkkenmaskin.
3. 3
  Pisk eggehvitene stive i en kjøkkenmaskin. Vend eggehvitene inn i eggedosisen.
4. 4
  Vend inn resten av ingrediensene. Du skal nå ha en ganske fast deig.
  Tips!
  Erstatt gjerne sitronskall med appelsinskall, om du heller vil ha en smak av appelsin.
5. 5
  Biscotti: Del deigen i tre like deler. Form delene til tre lange pølser som du legger på et bakebrett med bakepapir. Klem pølsene flate så de blir ca 2 cm høye.
6. 6
  Stek kakene midt i ovnen på 175 grader i ca 30 minutter til de er gylne.
7. 7
  Ta ut brettet og skjær raskt pølsene i fingertykke kaker på skrått med en skarp kniv eller et pizzahjul mens de fortsatt er varme. Avkjøl på rist.