Hjemmelagde fløtekarameller
Lag seige, gode fløtekarameller til jul! Karamellene er perfekte både som julegodt og som gaver. Denne oppskriften gir ca. 50 karameller, og de har en holdbarhet på opptil 2 måneder dersom de oppbevares tørt og kjølig. Karamellene kan lages både myke og harde - det bestemmer du selv.
20-40 min
Enkel
Tips!
Tilsett mandler, nøtter eller kokos når karamellen er ferdig kokt, for å gi karamellene en litt annerledes smak og konsistens
Slik gjør du
- 1Før du begynner: Kle en liten firkantet form på ca. 20x20 cm med bakepapir.
- 2Fløtekarameller: Varm opp smør, fløte, sukker, sirup og vaniljesukker over svak varme og rør til sukkeret er oppløst.
- 3La blandingen småkoke til fargen blir gyllen og karamellen tykner. Ta dråpetesten ved å helle noen dråper karamell i kaldt vann. Karamellen er klar dersom den får en myk konsistens og kan formes til en kule med fingrene.Tips!
Bruk gjerne temperaturmåler. Ved 120 grader vil du få en meget myk karamell. Ved 123 grader får du en hardere konsistens og ved 130 grader får du knekk.
- 4Hell blandingen over i formen og la den stivne.
- 5Myk karamell skjæres i biter når den er avkjølt. Harde karameller lønner det seg å markere bitene dypt i karamellen når den er rundt 45 grader, ellers er det vanskelig å dele dem senere.Tips!
Sitter det fast karamell i kjelen? Hell kokende vann i kjelen slik at karamellen smelter og løsner.
- 1
