Franske makroner med sitronkrem

Slik gjør du

1. Makroner

   1. 1
      Mandelmel: Kok opp en kjele med vann. Legg mandlene oppi og ta kjelen av varmen. La mandlene ligge i 15 minutter før du siler av vannet.
   2. 2
      Legg mandlene på et kjøkkenhåndkle og klem på de, slik at skallet sklir av.
   3. 3
      La mandlene ligge på kjøkkenhåndkleet i 24 timer og snu de to ganger.
   4. 4
      Kjør de skåldede mandlene og melisen til fint mel i en foodprosessor. Sil deretter blandingen, slik at du blir kvitt eventuelle klumper.

      Tips!

      Pass på at du ikke kjører for lenge, da vil fettet i mandlene skilles ut.

   5. 5
      Makroner: Pisk eggehvitene og salt i en kjøkkenmaskin i noen sekunder. Spe med sukkeret mens du fortsetter å piske. Pisk til du har en stiv og blank marengs.
   6. 6
      Vend den siktede mandelblandingen forsiktig inn i marengsen til du får en jevn røre.
   7. 7
      Bland inn eventuell farge i røren og ha makronblandingen i en sprøytepose med rund sprøytetipp.

      Tips!

      Farg gjerne makronene med farge som gjenspeiler smaken på fyllet du skal bruke.Hva med lilla til blåbærfyll eller rosa til bringebærfyll?

   8. 8
      Sprøyt små rundinger på et bakebrett med bakepapir. Her kan du selv velge hvor store makroner du vil lage. Vanlig størrelse er ca. 2-3 cm i diameter. Pass på at det er avstand mellom makronene.

      Tips!

      La makronene stå på kjøkkenbenken i 20 minutter før de steker. Da vil overflaten tørke litt, og du får en fin form på de ferdigstekte makronene.

   9. 9
      Stek makronene midt i ovnen på 170 grader i ca. 10 minutter. Makronbunnene skal være sprø utenpå, og fortsatt myke inni. La makronene avkjøles helt.
   10. 10
       Fyll: Mens makronene avkjøles, kan du lage fyllet. Prøv denne oppskriften på frisk sitronkrem

       Tips!

       Sjokoladekrem, syltetøy og vaniljekrem er også godt fyll i makronene.

   11. 11
       Fyll makronene: Snu halvpartene av marengsbunnene. Sprøyt på ønsket fyll og legg på resten av bunnene som topp.