Potet- og purreløksuppe

Oppskrift på en klassiker av en suppe, med poteter og purre. Melne poteter gjør denne suppen kremet og purren gir en deilig sødme. Server mer krutonger eller godt brød ved siden av.

20-40 min

Middels

Tips!

Server gjerne godt brød ved siden av suppen.

Slik gjør du

1. 1
  Del purren på langs og skyll den under kaldt, rennende vann. Skjær poteter og purre i små biter.
2. 2
  Smelt smøret i en kasserolle og fres hvitløk, purre og potet til alt blir blankt.
  Tips!
  Spar gjerne litt purre til servering.
3. 3
  Tilsett buljongen, kok opp og la det koke under lokk til alt er helt mørt. Kjør grønnsakene til en jevn puré med en stavmikser, eller kjør alt i en hurtigmikser.
4. 4
  Tilsett melken og kok opp. Smak til med salt og pepper.
  Tips!
  Spe suppen med litt vann eller buljong hvis den virker veldig tykk.
5. 5
  Fres resten av purren i litt olivenolje og krydre med salt og pepper.
  Tips!
  Server suppen med litt ekstra purre, brødkrutonger, hakket gressløk og noen dråper olivenolje.