Helstekt svinecarré med søtpotetpuré

Slik gjør du

1. 1. 1
      Svinecarré: Rut fettet på svinecarréen med en skarp kniv. Krydre godt med salt og pepper rundt hele stykket.
   2. 2
      Legg svinecarréen med fettsiden ned i en varm stekepanne med smør. Stek til den har har fått en gyllen farge, og fortsett med å brune de andre sidene.
   3. 3
      Stek kjøttet videre i ovnen på 200 grader til kjernetemperatur på 65-68 grader. Ta kjøttet ut av ovnen, og la hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver mellom beina.
   4. 4
      Legg tomatene i en ildfast form, og ha over olivenolje, salt og pepper. Stek tomatene i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, eller til de sprekker.
   5. 5
      Kok brokkolinien i lettsaltet vann til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Det tar ca. 2 minutter.
   6. 6
      Søtpotetmos: Skrell og del søtpotetene i grove biter mens kjøttet er i ovnen. Ha bitene i en kjele med vann, kok opp og la koke til de er møre. Tilsett så fløte og smør, og mos med en stapper. Smak til med salt og pepper.
   7. 7
      Peppersaus: Stek løken i samme stekepanne som du brunet kjøttet i. Ha i pepper og la frese i 2 minutter.
   8. 8
      Ha i creme fraiche og kok til ønsket tykkelse. Smak til med soyasaus, salt og pepper.