Sandefjordsmør
Dette er den norske smørsausen der du pisker inn kaldt smør i fløte til du har en fyldig og mektig smørsaus. Denne sausen passer til alt av fisk, for eksempel dampet laks med agurksalat og kokte poteter.
20 min
Enkel
Tips!
Sandefjordsmør bør ikke koke etter at smøret er tilsatt – da kan sausen skille seg. Hold varmen lav og server den nylaget for best smak og konsistens.
Slik gjør du
- 1Ha fløten i en kjele og kok inn til det gjenstår ca. halvparten. Pass på at fløten ikke koker over underveis.
- 2Kutt smøret i terninger, og finhakk persillen.Tips!
Vi bruker kaldt smør i terninger for å få bedre kontroll og sikre en stabil emulgering, slik at sausen blir jevn og ikke skiller seg.
- 3Ta kjelen av varmen og pisk inn smøret. Tilsett et par terninger først, og pisk til smøret har emulgert fløten. Fortsett til alt smøret er tilsatt, eller du har den tykkelsen på sausen du ønsker.
- 4Vend inn persillen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.Tips!
Sausen serveres som tilbehør til fisk, gjerne sammen med poteter og agurksalat. Prøv vår oppskrift på agurksalat her!
- 1
