Roastbiff
Roastbiff er en favoritt for mange, spesielt oppskåret på koldtbordet sammen med tilbehør som remulade, sylteagurk, potetsalat og sprø løk. Du får alltid kjøpt nyskåret roastbiff i ferskvaredisken hos MENY, men hva med å lage den selv? Bruk flatbiff eller mørbrad for best resultat.
60+ min
Middels
Tips!
Surr gjerne kjøttet med hyssing, da er det lettere å få det jevnt stekt og pene skiver. Kjøper du kjøttet fra ferskvareavdelingen, kan du spørre om de kan surre kjøttet for deg.
Slik gjør du
- 1Gni kjøttet med salt og pepper, og stek det på høy varme i en stekepanne. Stek kjøttet på alle sider, slik at det får en fin stekeskorpe på hele kjøttstykket.
- 2Ha kjøttet i en ildfast form og sett et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttstykket. For rød, klassisk roastbiff anbefaler vi en kjernetemperatur på 48-52 grader.Tips!
En kjernetemperatur på 48-50 grader tilsvarer medium rå, 57-60 grader gir en rosa roastbiff (medium) mens 65-68 grader vil gi en gjennomstekt, "grå" roastbiff.
- 3Stek roastbiffen på 120 grader midt i ovnen til kjøttet har ønsket kjernetemperatur. Det tar ca. 1 time per kilo kjøtt.Tips!
Har du god tid, kan du også langtidssteke roastbiffen på enda lavere temperatur. Så lenge roastbiffen når riktig kjernetemperatur, kan den stekes lenge på lav varme. Da blir den ekstra saftig og mør.
- 4Ta ut kjøttet og la det hvile i ca. 30 minutter. Skal du bruke roastbiffen som pålegg, må det avkjøles helt før du skjærer i det.
- 5Server roastbiffen som middag med poteter og soppstuing, eller som pålegg på godt brød med sylteagurk, rødløk, remulade og tomat.
- 1
