Spicy vegetar tostadas

Tostada betyr ristet på spansk og i denne sammenheng handler det om ristet eller fritert tortilla. Denne oppskriften er inspirert av meksikansk mat. Vi topper sprø tostadas med bakt, krydret søtpotet, lun ananas, syltet rødløk, spicy rømme og jalapeños.

40-60 min

Middels

Tips!

Dersom du ikke ønsker å fritere tortillaene kan du pensle dem med olje og steke dem midt i ovnen på 200 grader til de er sprø. For å få den rette formen bør du da ha dem i små ildfaste former eller bruke et muffinsbrett.

Slik gjør du

Tacofyll
1. 1
  Ovnsbakt søtpotet: Skrell søtpotetene og del dem opp i terninger. Vend bitene i olivenolje og kryddermiks, og legg dem på bakebrett eller i en ildfast form. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter til de er møre og lett karamelliserte.
2. 2
  Tostadas: Varm oljen i en stekepanne til 180 grader. Friter så maistortillaene én og én til de er gylne og sprø. Bruk en pølseklype eller lignende og legg dem over i liten kopp eller bolle, slik at de formes til skåler. La dem avkjøles.
  Tips!
  Dersom du ikke har steketermometer til å måle temperaturen på oljen kan du bruke en tresleiv. Ha tresleiven ned i oljen, dersom det bruser er oljen varm nok.
3. 3
  Tilbehør: Stek ananasen i en stekepanne eller grillpanne til bitene er gylne.
4. 4
  Dander ingrediensene i tortillaformene med salat i bunnen, så søtpotet, stekt ananas og resten av ingrediensene. Topp til slutt med frisk koriander.