Lapskaus i en stor gryte med grønnsaker og kjøtt, omgitt av ferske urter og krydder på et kjøkkenbord.

Dette er suppekjøtt og slik bruker du det

Suppekjøtt er en samlebetegnelse for kjøtt som gjør seg godt i gryteretter og supper. Lag varmende gryter som lapskaus, kjøttsuppe og boeuf bourguignon med kjøttstykker som bog og høyrygg.

Når mørket senker seg og det går mot høst er det ingenting som er bedre enn å invitere venner og familie til en varmende gryte eller suppe.

Lapskaus, boeuf bourguignon og biff stifado er perfekt helgemat, enten man skal ha gjester eller ei. Felles for disse rettene er at de har «suppekjøtt» på listen over ingredienser.

Men hva er egentlig suppekjøtt? 

Suppekjøtt er kort fortalt kjøtt du skal koke på lav varme over lang tid. Etter noen timer i gryta blir kjøttet mørt, godt og smakfullt. Bog, høyrygg, bankekjøtt og bibringe er typisk «supperkjøtt».

Ulike typer av suppekjøtt og kjøttstykker på en kjøkkenbenk med grønnsaker og krydder rundt.

Bog, høyrygg, bankekjøtt og bibringe er typisk «supperkjøtt».

Slik bruker du de ulike kjøttstykkene:

Bankekjøtt

Bankekjøtt er et magert, beinfritt og rent kjøttstykke, som passer godt til den franske gryteretten beef bourguignon. 

Bankekjøtt gjør seg også godt som en egen rett. Server med kokt potet, fersk ertestuing eller stuet kål og tyttebærsyltetøy.

En gryte med biff bourguignon med kjøtt, gulrøtter og sopp, plassert på et bord med en skje og noen krydderurter ved siden av.

Boeuf Bourguignon er en klassisk og kraftfull kjøttgryte fra Frankrike.

En bolle med boeuf bourguignon med kjøttboller, grønnsaker og urter, servert på et trebord med en glass vann og bestikk i nærheten.

Les ogsåAlt om kjøttgryten Boeuf Bourguignon

Bibringe

Bibringe er et kjøttstykke med ben som gir god kraft. Dette kjøttstykket er godt egnet til lapskaus, og til andre supper som får ekstra god tid i kjelen før den skal serveres.

Ovnsbakte bibiringer med grønnsaker i en liten metallform, ved siden av en skål med potetmos, på et rustikt trebord.

Oksebringe kan du godt "glemme" i ovnen noen timer ekstra – den blir bare enda bedre av det.

Høyrygg

Høyrygg er et kjøttstykke som passer godt i lapskaus eller i «pulled»-retter. Høyrygg passer også godt i den klassiske greske kjøttgryten «biff stifado».

En gryte med stifado, en gresk gryterett med kjøtt og grønnsaker i en tomatsaus, plassert på et trebord med krydder og tilbehør rundt.

Stifado er en gresk kjøttgryte full av nydelige middelhavssmaker.

Oksebog

Oksebog er et rent kjøttstykke som egner seg godt i lapskaus eller andre kjøttgryter. Prøv for eksempel denne tradisjonelle kjøttsuppen, med oksebog og deilige rotgrønnsaker. 

Lapskaus i en stor gryte med grønnsaker og kjøtt, omgitt av ferske urter og krydder på et kjøkkenbord.

Hjemmelaget lapskaus er en varmende klassiker til kjølige kvelder, og med høstens rotgrønnsaker får du en smaksrik middag med flotte høstfarger.