Tips og tilbehør til rekelag
Rekelag er populært og det krever ikke særlig mye planlegging. Vi gir deg tips om mengde, tilbehør og hjemmelaget majones i flere varianter!
Hvor mye reker man skal beregne per person? Å gå tom for reker den største synden man kan gjøre som rekelagsvert. Så hvordan kan man være sikker på å ha nok reker til alle?
Velg riktig mengde
En god tommelfingerregel er å ha rundt en 500 gram reker per person, om du skal ha reker som eneste rett. Dette er fordi mye av vekten forsvinner med skallet.
- Kun reker og tilbehør: 500g reker per person
Slik tiner du frosne reker
I frysedisken finner du singelfryste, store reker av høy kvalitet. Det viktigste er å tine dem riktig for å bevare den gode kvaliteten.
- Frosne reker skal tines sakte i kjøleskapet over natten. Spre rekene utover og beregn god tid på opptiningen.
- Dersom du skal spise rekene umiddelbart etter opptiningen kan rekene tines i romtemperatur.
- Dårlig tid? Rekene kan tines raskt ved å holdes noen sekunder i kokende vann før du holder de under iskaldt vann. Dette kan imidlertid gi seige reker, og anbefales ikke til rekelag der man ønsker reker av god kvalitet.
Ble det reker til overs? Legg de opptinte rekene i kjøleskapet rett etter måltidet så holder de seg friske et døgn. Da kan du kose deg med reker dagen etterpå!
Reker og loff er klassisk sommermat vi aldri går lei av. Prøv med spennende tilbehør som hjemmelaget majones, chilimajones eller aioli!
Tilbehør som passer til reker
Reker har en søt, mild frisk og salt smak og tilbehør til reker blir derfor lett. Det er viktig å ikke velge alt for kraftige smaker som gjør at rekene "forsvinner" på brødskiven - de er tross alt hovedgjesten på tallerkenen.
Tilbehør du aldri går feil med:
- Godt brød eller loff
- Majones og/eller aioli
- Sitron
- Dill
- Løyrom
- Godt smør
Mer smak på tilbehøret
Er du på jakt etter en smakfull opplevelse med mer krydder, kan du alltids spice det opp.
Gjør rekene ekstra spennende med en krydret guacamole. Også marinader med chili og koriander passer perfekt til reker.
Er du derimot av den mer konservative typen, gjør dill, koriander eller basilikum rekelaget mer spennende, uten at det blir sterkt.
Varier majonesen
Med hovedingrediensen i boks kan du fokusere på tilbehøret. Bytt ut den vanlige majonesen med en litt mer smakfull variant.
Først trenger du en base, som er vanlig majones. Denne kan du enten kjøpe ferdig, eller du kan lage den selv. Når basen er på plass kan du ”spice” den opp litt slik at du får nye smaker til rekemåltidet.
- Basilikummajones: Hakk opp en halv potte med frisk basilikum og bland inn i majonesen. Du kan også bruke andre krydderurter du liker. Hva med dill eller koriander?
- Hvitløksmajones: Bland inn to finhakkede hvitløksfedd i majonesen. Her kan du også smake til med litt ekstra dijonsennep.
- Mango- og chillimajones: Erstatt worchestersausen i basen med spiseskje mangochutney og ha i en halv mango skåret i små biter og en halv rød chili. Noen dråper tabasco kan også tilsettes dersom du ønsker det. Bruk en stavmikser for glatt majones, eller bland sammen for hånd.
Ønsker en litt sunnere variant, bytt ut halvparten av majonesen med gresk yoghurt.
Server rekene på godt brød
Et luftig, nystekt brød gjør susen! Om du har ekstra god tid, blir gjestene særlig imponert om de får servert saftige reker på skiver av hjemmelaget loff.
Om du ikke baker brødet fra bunnen, får du hos MENY VÅRE EGNE brød i seriene Håndlagd, Jacobs Utvalgte og MENY. Alle disse brødene stekes i butikk hver dag - så har du ferske brød på null komma niks!
God alkoholfri drikke til rekelaget
Sammen med den gode maten bør det også komme god drikke. Musserende drikke er en klassiker til skalldyr. Alkoholfritt lyst øl passer også godt til rekenes milde, delikate og litt søtlige smak.
