Butterdeig

Oppskrift på hjemmelaget, luftig butterdeig som blåser seg opp når den stekes og gir flaket, myk bakst. Butterdeig er utgangspunktet for bakst som fransk croissant, og kan også brukes til pai, terter og innbakt snacks som brie i butterdeig. Se egne oppskrifter for forming og steking av de ulike bakverkene.

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Butterdeig
Tips!

Ikke tid til å lage selv? Kjøp ferdig, frossen butterdeig her!

Slik gjør du

    1. 1
      Grunndeig: Løs opp gjæren i vannet og tilsett hvetemel, sukker og salt. Elt i en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til du har en ganske løs, men smidig deig.**Grunndeig:** Løs opp gjæren i vannet og tilsett hvetemel, sukker og salt. Elt i en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til du har en ganske løs, men smidig deig.
    2. 2
      Ha mel på benken og legg deigen på bordet. Dra i den ene enden av deigen og brett den inn mot midten. Fortsett til du har brettet den inn fire ganger.
    3. 3
      Pakk inn deigen i plast og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.
    4. 4
      Butterdeig: Del deigen i to og legg den andre tilbake i kjøleskapet. Ha mel på kjøkkenbenken og kjevle ut deigemnet til en rektangel på ca. 30x60 cm.**Butterdeig:** Del deigen i to og legg den andre tilbake i kjøleskapet. Ha mel på kjøkkenbenken og kjevle ut deigemnet til en rektangel på ca. 30x60 cm.
    5. 5
      Skjær smøret i skiver, eller bruk en ostehøvel. Legg halvparten av smøret på midten av deigen.Skjær smøret i skiver, eller bruk en ostehøvel. Legg halvparten av smøret på midten av deigen.
    6. 6
      Brett de to delene uten smør på over smøret. Dryss over litt mel og kjevle firkanten ut til den blir ca. 30x60 cm igjen.Brett de to delene uten smør på over smøret. Dryss over litt mel og kjevle firkanten ut til den blir ca. 30x60 cm igjen.
      Tips!

      Pass på å brette inn litt deig på endene, slik at smøret er pakket inn i deig.

    7. 7
      Gjør det samme to ganger til, men uten å tilsette mer smør. Pass på at du bruker nok mel når du kjevler, slik at det ikke går hull på deigen, slik at smøret synes.Gjør det samme to ganger til, men uten å tilsette mer smør. Pass på at du bruker nok mel når du kjevler, slik at det ikke går hull på deigen, slik at smøret synes.
      Tips!

      Legg gjerne deigen i kjøleskapet i 1 time mellom hver kjevling, så blir jobben litt enklere.

    8. 8
      Gjenta prosessen med den andre halvparten av deigen.
    9. 9
      Deigen er nå klar til å bakes med. Hva med luftige croissanter, spandauer eller wienerstang? Er du ikke god til å forme dem, kan du skjære strimler av deigen, snurre dem før de stekes og få lekre twister av butterdeig. Se egne oppskrifter for prosessen videre.Deigen er nå klar til å bakes med. Hva med luftige croissanter, spandauer eller wienerstang? Er du ikke god til å forme dem, kan du skjære strimler av deigen, snurre dem før de stekes og få lekre twister av butterdeig. Se egne oppskrifter for prosessen videre.

Lignende oppskrifter