Butterdeig

Slik gjør du

1. 1. 1
      Grunndeig: Løs opp gjæren i vannet og tilsett hvetemel, sukker og salt. Elt i en kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til du har en ganske løs, men smidig deig.
   2. 2
      Ha mel på benken og legg deigen på bordet. Dra i den ene enden av deigen og brett den inn mot midten. Fortsett til du har brettet den inn fire ganger.
   3. 3
      Pakk inn deigen i plast og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.
   4. 4
      Butterdeig: Del deigen i to og legg den andre tilbake i kjøleskapet. Ha mel på kjøkkenbenken og kjevle ut deigemnet til en rektangel på ca. 30x60 cm.
   5. 5
      Skjær smøret i skiver, eller bruk en ostehøvel. Legg halvparten av smøret på midten av deigen.
   6. 6
      Brett de to delene uten smør på over smøret. Dryss over litt mel og kjevle firkanten ut til den blir ca. 30x60 cm igjen.

      Tips!

      Pass på å brette inn litt deig på endene, slik at smøret er pakket inn i deig.

   7. 7
      Gjør det samme to ganger til, men uten å tilsette mer smør. Pass på at du bruker nok mel når du kjevler, slik at det ikke går hull på deigen, slik at smøret synes.

      Tips!

      Legg gjerne deigen i kjøleskapet i 1 time mellom hver kjevling, så blir jobben litt enklere.

   8. 8
      Gjenta prosessen med den andre halvparten av deigen.
   9. 9
      Deigen er nå klar til å bakes med. Hva med luftige croissanter, spandauer eller wienerstang? Er du ikke god til å forme dem, kan du skjære strimler av deigen, snurre dem før de stekes og få lekre twister av butterdeig. Se egne oppskrifter for prosessen videre.