Surdeigsstarter til surdeigsbrød

Lurer du på hvordan man lager en starter til surdeig? Vi viser deg fremgangsmåten for enkel surdeigsstarter for nybegynnere. Dette krever mye tålmodighet, men det er ikke vanskelig. Vi viser deg stegene, i video og i oppskrift.

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Surdeigsstarter til surdeigsbrød
Tips!

Den delen av surdeigen du ikke bruker videre dag 4 kan likevel brukes i brød eller vafler samme dag. Se så egen oppskrift på surdeigsbrød.

Slik gjør du

  1. Surdeigstarter

    1. 1
      Dag 1: Varm 1,2 dl vann til ca 35 grader (litt under kroppstemperatur) og bland med 1 dl sammalt fint rugmel i en bolle. Dekk til bollen med plastfolie og la stå på benken til dagen etter. Legg gjerne plasten helt ned på deigen, slik at det ikke dannes skorpe på den. Pass på at blandingen står i skyggen, og ikke direkte i sola.
      Tips!

      Du kan også bruke et glass med lokk, men ikke skru lokket helt igjen.

    2. 2
      Dag 2: Gjør akkurat det samme som dagen før. Varm opp 1,2 dl vann og bland med 1 dl sammalt fint rugmel til en løs deig. Dekk til og la stå i romtemperatur til neste dag.**Dag 2:** Gjør akkurat det samme som dagen før. Varm opp 1,2 dl vann og bland med 1 dl sammalt fint rugmel til en løs deig. Dekk til og la stå i romtemperatur til neste dag.
    3. 3
      Dag 3: Nå skal det begynne å skje ting med deigen, det skal begynne å boble litt. Gjør akkurat det samme som dagen før, men med kaldt vann nå. 1,2 dl kaldt vann blandes med 1 dl sammalt fint rugmel til en løs deig. Dekk til og la stå i romtemperatur til neste dag.
    4. 4
      Dag 4: Ta ut 50 gram som du skal bruke videre. Tilsett 1,2 dl kaldt vann og 1 dl sammalt fint rugmel som dagen før, og bland sammen til en løs deig. Dekk til og la stå i romtemperatur over natten. Dersom det bobler har du en ferdig surdeig. Hvis den ser slapp og livløs ut gjentar du prosessen i et par dager til.**Dag 4:** Ta ut 50 gram som du skal bruke videre. Tilsett 1,2 dl kaldt vann og 1 dl sammalt fint rugmel som dagen før, og bland sammen til en løs deig. Dekk til og la stå i romtemperatur over natten. Dersom det bobler har du en ferdig surdeig. Hvis den ser slapp og livløs ut gjentar du prosessen i et par dager til.
    5. 5
      Ha denne over på et glass. Pass på at glasset ikke har helt tett lokk, slik at du slipper til litt luft. Sett glasset øverst i kjøleskapet. Du har når en surdeig, som du så kan bruke til å bake surdeigsbrød. Surdeigstarteren brukes istedenfor gjær. Se så egen oppskrift på surdeigsbrød.
    6. 6
      Husk at du hver uke skal mate surdeigen din! Da tilsetter du 0,5 dl vann og 0,5 dl mel, slik at du holder surdeigen i live. Du vil etterhvert få en del surdeig, så det kan være lurt å bake jevnlig!
      Tips!

      Du kan også gi bort litt surdeig til noen du er glad i, eller bruke overskuddet i surdeigsvafler eller til annen baking.

Lignende oppskrifter