Gruyère- og pepperrotgratinert ytrefilet

Slik gjør du

1. 1. 1
      Lag gratineringen først. Bland revet gruyère og pepperrot med dijonsennep og grovhakket kjørvel. Stivpisk gjerne crème fraîchen i en kjøkkenmaskin før du blander i osten og smaksingrediens ene. Da får du en litt luftigere gratinering.
   2. 2
      Kutt kjøttet i 4 like store biffer og krydre godt med salt og pepper. Brun biffene på begge sider i olje i en skikkelig varm panne.
   3. 3
      Skru ned varmen til middels varme og ha i smør, knuste hvitløksfedd og oregano. Øs det nøttebrune smøret over biffene.
   4. 4
      La biffene steke til de når en kjernetemperatur på ca. 48–50 grader. Legg dem på et brett eller i en form. Du kan også ha grønnsaker du har lyst å servere til i formen, og så legge biffene over. Fordel gratineringen over biffene.
   5. 5
      Gratiner biffene i ovnen under grillelementet. Her er det viktig å passe på hele tiden – det tar ikke lang tid før gratineringen er gyllen og fin, og det er viktig å unngå at den brenner seg.
   6. 6
      La kjøttet hvile noen minutter før servering.