Helgrillet ytrefilet med saltkokte poteter og asparges

Slik gjør du

1. Biff

   1. 1
      Persillesmør: Bland alle ingrediensene godt sammen. Rull smøret til en avlang pølse i matpapir, og legg i kjøleskapet eller fryseren.

      Tips!

      Dette er en raus porsjon, men du kan oppbevare smøret i fryseren i flere uker. Smøret er også perfekt å smaksette grønnsaksblandinger med.

   2. 2
      Biff: Temperer kjøttet i minst 30-45 minutter i romtemperatur før grilling. Rut fettet slik du gjør med svoren på ribba. Krydre fileten godt med salt og pepper.

      Tips!

      Fettet på fileten bidrar med masse god smak til kjøttet. Om du ikke ønsker å spise det kan du skjære det fra etter
      steking.

   3. 3
      Brun kjøttet på den varmeste siden av grillen og flytt den deretter over til indirekte varme. Ha et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Fileten er rød på 52-56 grader, og rosa på 58-64 grader.

      Tips!

      Ta fileten av grillen et par grader før ønsket temperatur, da den vil stige et noen grader på restvarmen.

   4. 4
      La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres, slik at kjøttet ikke blir tørt.
   5. 5
      Saltkokte poteter: Vask potetene og sjekk at skallet er intakt. Kok opp vann i en passe stor kasserolle og legg i potetene. Tilsett saltet og kok potetene møre. Hell av kokevannet og damp potetene tørre i kasserollen.

      Tips!

      Skallet skal bli mykt og rynkete og få en tynn saltskorpe.

   6. 6
      Asparges: Pensle aspargestoppene med litt olje og skvis over litt sitron. Varm ca 1-2 min på grillen til de er lune.
   7. 7
      Anrett: Skjær ytrefileten i skiver, og anrett på fire tallerkener. Ha poteter og asparges på siden, og topp med skiver av persillesmør.