Stekt mørbrad med nøttebrunt soyasmør

Slik gjør du

1. Biff

   1. 1
      Kok potetskivene 5 minutter, hell av vannet. Smør en ildfast form med litt smør. Legg potetene i formen og vend inn olje, smeltet smør, sjalottløk, pepperrot, og krydre godt med salt og pepper.
   2. 2
      Fordel potetene godt i formen og legg på et ark bakepapir, legg på litt press så potetene får satt seg litt under steking, f. eks. en ildfast form av samme type.
   3. 3
      Stekes ved 200 grader i ca 35–40 minutter eller til potetene er møre. Hell av overflødig smør i formen.
   4. 4
      Avkjøles, deles i ønsket form og varmes igjen ved 180 grader i ca 10 minutter før servering.
   5. 5
      Krydre biffene med salt og pepper. Ha en nøytral olje i en varm stekepanne, legg i biffene og brun dem godt på begge sider, slik at de får en fin stekeskorpe. Skru ned varmen.
   6. 6
      Ha i 2 ss smør, 2 fedd knust hvitløk og en raus kvast frisk oregano. Øs stekesmøret over biffene jevnlig og la dem ligge og kose seg i smøret til de er stekt slik du vil ha dem. (Ca 2–3 minutter på hver side for en medium stekt biff. (Ca 1,5 cm tykk).
   7. 7
      Husk å la biffene hvile i minst 5 minutter før servering.
   8. 8
      Lag soyasmør. Finhakk løken og fres denne i litt av smøret til den er mør. Sett til siden.
   9. 9
      Smelt resten av smøret til det er nøttebrunt, skru ned varmen og tilsett løken. Smak til med soyasaus, pepper og tilsett urtene. Rør om.