Helstekt roastbiff med hasselbackpoteter

Slik gjør du

1. Syltet rødløk

   1. 1
      Syltet rødløk: Bland honning og bringebæreddik godt sammen med en gaffel, og legg tynne skiver av rødløk oppi. La stå mens du lager resten av maten.

      Tips!

      Du kan også velge å kjøpe rødløk ferdig, eller lage denne dagen i forveien.

   2. 2
      Helstekt roastbiff: Renskjær mørbraden for sener og hinner med en skarp kniv. Vær forsiktig så du får med minst mulig rent kjøtt. Gni fileten inn med biffkrydder, eventuelt salt og pepper.
   3. 3
      Brun kjøttet på høy varme i nøytral olje, på alle sider. Legg så over i en ildfast form og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttet.
   4. 4
      Sett midt i ovnen og stek på 120 grader til kjernetemperaturen er 54 grader. La så kjøttet hvile i ca 30 minutter etter at du har tatt det ut av ovnen. Lag potetene mens kjøttet hviler.
   5. 5
      Hasselbackpoteter: Skrell og vask potetene. Skjær en liten bit av bunnen på hver potet, så de kan stå stødig. Skjær tynne, tette snitt i poteten som om du skulle skjære den i tynne skiver, men stopp like før du når bunnen.
   6. 6
      Legg potetene i en smurt ildfast form. Hell over smeltet smør og dryss over salt, pepper og strøkavring.

      Tips!

      Du kan velge å steke potetene halvferdig på forhånd, og så steke dem helt ferdige i ovnen senere mens kjøttet hviler.

   7. 7
      Stek dem først 30 minutter på 225 grader. Ta ut potetene og legg en skive Gorgonzola på hver potet. Sett tilbake i ovnen i 1 minutt slik at osten smelter før servering.
   8. 8
      Soppstuing: Rens soppen og skjær i skiver. Skrell løken og skjær i tynne skiver. Stek sopp og løk gyllent i en panne med lett brunet smør.
   9. 9
      Tilsett hakket timian og eventuelt andre hakkede urter. Hell over fløte. La alt småkoke i noen minutter til stuingen har tyknet. Smal til med litt soyasaus, salt og pepper før servering.
   10. 10
       Server mørbrad i tykke skiver med den kremede soppen, hasselbackpoteter og en frisk grønn salat.