Helstekt roastbiff med hasselbackpoteter

Oppskrift på helstekt Angus roastbiff av mørbrad, servert i tykke skiver med lune hasselbackpoteter, kremet soppstuing og syltet rødløk. Retten tar litt tid å lage, men er absolutt verdt det. Nydelig mat til middagsselskapet, eller ekstra god helgemat!

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Helstekt roastbiff med hasselbackpoteter
Tips!

Syltet rødløk kan med fordel lages dagen før og stå natten før bruk. Bland alle ingrediensene og la stå kaldt.

Slik gjør du

  1. Syltet rødløk

    1. 1
      Syltet rødløk: Bland honning og bringebæreddik godt sammen med en gaffel, og legg tynne skiver av rødløk oppi. La stå mens du lager resten av maten.**Syltet rødløk:** Bland honning og bringebæreddik godt sammen med en gaffel, og legg tynne skiver av rødløk oppi. La stå mens du lager resten av maten.
      Tips!

      Du kan også velge å kjøpe rødløk ferdig, eller lage denne dagen i forveien.

    2. 2
      Helstekt roastbiff: Renskjær mørbraden for sener og hinner med en skarp kniv. Vær forsiktig så du får med minst mulig rent kjøtt. Gni fileten inn med biffkrydder, eventuelt salt og pepper.**Helstekt roastbiff:** Renskjær mørbraden for sener og hinner med en skarp kniv. Vær forsiktig så du får med minst mulig rent kjøtt. Gni fileten inn med biffkrydder, eventuelt salt og pepper.
    3. 3
      Brun kjøttet på høy varme i nøytral olje, på alle sider. Legg så over i en ildfast form og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttet.
    4. 4
      Sett midt i ovnen og stek på 120 grader til kjernetemperaturen er 54 grader. La så kjøttet hvile i ca 30 minutter etter at du har tatt det ut av ovnen. Lag potetene mens kjøttet hviler.
    5. 5
      Hasselbackpoteter: Skrell og vask potetene. Skjær en liten bit av bunnen på hver potet, så de kan stå stødig. Skjær tynne, tette snitt i poteten som om du skulle skjære den i tynne skiver, men stopp like før du når bunnen.
    6. 6
      Legg potetene i en smurt ildfast form. Hell over smeltet smør og dryss over salt, pepper og strøkavring.
      Tips!

      Du kan velge å steke potetene halvferdig på forhånd, og så steke dem helt ferdige i ovnen senere mens kjøttet hviler.

    7. 7
      Stek dem først 30 minutter på 225 grader. Ta ut potetene og legg en skive Gorgonzola på hver potet. Sett tilbake i ovnen i 1 minutt slik at osten smelter før servering.
    8. 8
      Soppstuing: Rens soppen og skjær i skiver. Skrell løken og skjær i tynne skiver. Stek sopp og løk gyllent i en panne med lett brunet smør.
    9. 9
      Tilsett hakket timian og eventuelt andre hakkede urter. Hell over fløte. La alt småkoke i noen minutter til stuingen har tyknet. Smal til med litt soyasaus, salt og pepper før servering.
    10. 10
      Server mørbrad i tykke skiver med den kremede soppen, hasselbackpoteter og en frisk grønn salat.

Lignende oppskrifter