Surret oksestek med rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. Oksestek

   1. 1
      Rotgrønnsaker: Skrell grønnsakene og kutt dem i grove biter. Vend grønnsakene i olje, salt og pepper. Ha grønnsakene i en romslig ildfast form.
   2. 2
      Oksestek: Krydre oksesteken med salt, pepper og rosmarin. Brun steken i smør i en stekepanne til steken er har fått stekeskorpe. Legg steken i den ildfaste formen over grønnsakene.
   3. 3
      Stekes på 160 grader midt i ovnen til steken når ønsket kjernetemperatur. La steken hvile i 15-20 minutter før servering.

      Tips!

      58-64 grader gir en medium stek. 64-68 grader gir en godt stekt oksestek, dette vil ta ca 1 time avhengig av størrelsen på steken.

   4. 4
      Fløtegratinerte poteter: Skrell poteter og finhakk hvitløk. Skjær potetene i tynne skiver, ca. 3-5 mm.
   5. 5
      Smør en ildfast form og legg et lag med potetskiver i den smurte formen. Strø over halvparten av hvitløken, salt og pepper, og hell over fløte til det akkurat dekker potetlaget.
   6. 6
      Gjenta med et nytt lag og avslutt med et lag potet før du heller på resten av fløten.
   7. 7
      Stekes på 200 grader i ca. 30 minutter. Legg deretter på ost på toppen, og stek det videre i ca. 20 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge.
   8. 8
      Brun saus: Brun smøret i en kjele. Tilsett hvetemelet og brun over svak varme under omrøring.
   9. 9
      Spe med varm kraft. Rør godt mens du sper. La sausen småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
   10. 10
       Server saftig oksestek med rotgrønnsaker, fløtegratinerte poteter og brun saus.