Surret oksestek med rotgrønnsaker

Oppskrift på en tradisjonell søndagsmiddag med oksestek, hjemmelagde fløtegratinerte poteter, ovnsbakte rotgrønnsaker og brun saus. Server gjerne oksesteken med tyttebærsyltetøy. Strø frisk timian over retten før servering for ekstra farge og smak.

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Surret oksestek med rotgrønnsaker
Tips!

Dersom du har plass kan du også steke potetene i ovnen sammen med oksesteken og grønnsakene på 160 grader, for så å sette opp varmen til 200 grader mens steken hviler, så du får en fin gyllen farge. Alternativt kan du gjøre klar potetene på forhånd, og varme dem i ovnen mens steken hviler.

Slik gjør du

  1. Oksestek

    1. 1
      Rotgrønnsaker: Skrell grønnsakene og kutt dem i grove biter. Vend grønnsakene i olje, salt og pepper. Ha grønnsakene i en romslig ildfast form.
    2. 2
      Oksestek: Krydre oksesteken med salt, pepper og rosmarin. Brun steken i smør i en stekepanne til steken er har fått stekeskorpe. Legg steken i den ildfaste formen over grønnsakene.**Oksestek:** Krydre oksesteken med salt, pepper og rosmarin. Brun steken i smør i en stekepanne til steken er har fått stekeskorpe. Legg steken i den ildfaste formen over grønnsakene.
    3. 3
      Stekes på 160 grader midt i ovnen til steken når ønsket kjernetemperatur. La steken hvile i 15-20 minutter før servering.
      Tips!

      58-64 grader gir en medium stek. 64-68 grader gir en godt stekt oksestek, dette vil ta ca 1 time avhengig av størrelsen på steken.

    4. 4
      Fløtegratinerte poteter: Skrell poteter og finhakk hvitløk. Skjær potetene i tynne skiver, ca. 3-5 mm.**Fløtegratinerte poteter:** Skrell poteter og finhakk hvitløk. Skjær potetene i tynne skiver, ca. 3-5 mm.
    5. 5
      Smør en ildfast form og legg et lag med potetskiver i den smurte formen. Strø over halvparten av hvitløken, salt og pepper, og hell over fløte til det akkurat dekker potetlaget.Smør en ildfast form og legg et lag med potetskiver i den smurte formen. Strø over halvparten av hvitløken, salt og pepper, og hell over fløte til det akkurat dekker potetlaget.
    6. 6
      Gjenta med et nytt lag og avslutt med et lag potet før du heller på resten av fløten.
    7. 7
      Stekes på 200 grader i ca. 30 minutter. Legg deretter på ost på toppen, og stek det videre i ca. 20 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge.**Stekes på 200 grader i ca. 30 minutter.** Legg deretter på ost på toppen, og stek det videre i ca. 20 minutter til osten har smeltet og fått gyllen farge.
    8. 8
      Brun saus: Brun smøret i en kjele. Tilsett hvetemelet og brun over svak varme under omrøring.
    9. 9
      Spe med varm kraft. Rør godt mens du sper. La sausen småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.Spe med varm kraft. Rør godt mens du sper. La sausen småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
    10. 10
      Server saftig oksestek med rotgrønnsaker, fløtegratinerte poteter og brun saus.Server saftig oksestek med rotgrønnsaker, fløtegratinerte poteter og brun saus.

Lignende oppskrifter