Grillet Tomahawk med chimichurrismør og maiskrem
Angus Tomahawk er en entrecôte som fortsatt henger på benet, som en Côte de boeuf, men med litt lenger bein. Navnet kommer av at den minner om en Tomahawk-øks. Dette er smakfullt kjøtt, når du virkelig skal imponere!
40-60 min
Middels
Tips!
Server gjerne retten med en frisk salat og focaccia.
Slik gjør du
Chimichurrismør
- 1Pisk smøret luftig og hvitt. Rør inn alle ingrediensene. Smøret kan sprøytes med en sprøytepose rett på tallerkenen, eller du kan forme en avlang pølse i bakepapir og lagre det i kjøleskap eller fryser før du skjærer det i skiver og serverer. Dette er en stor porsjon som du kan ha glede av en god stund fremover.
- 2Brun kjøttet godt på alle sider på sterk varme på grillen. Flytt over til indirekte varme, sett i steketermometer og grill videre til ønsket kjernetemperatur. Tomahawk bør serveres medium stekt. Ta kjøttet av varmen et par grader før ønsket kjernetemperatur, den stiger noen grader mens kjøttet hviler. Kjøttet er medium stekt på 58-64 grader, og gjennomstekt på 66-68 grader. La kjøttet hvile i minimum 10 minutter før du skjærer kjøttet i skiver og serverer.
- 3Finhakk løken og fres den i olje til den er myk. Tilsett vinen og kok opp. Tilsett maisen og rør godt om. Tilsett fløte og kok til det tykner litt. Maisen kan serveres som den er eller du kan kjøre den delvis glatt eller glatt med en stavmikser.
- 1
