Vannbakkels med vaniljekrem

Enkel oppskrift på deilige, fylte vannbakkels. Vannbakkels skal være lette, luftige og porøse - en delikat småkake med masse, deilig vaniljekrem! For en enklere variant kan vannbakkelsene fylles med pisket krem. Den karakteristiske konsistensen kommer av at deigen kokes før den stekes. Denne oppskriften gir ca. 20 stykker.

20-40 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Vannbakkels med vaniljekrem
Tips!

Hemmeligheten for å få luftige vannbakkels er å røre kraftig mellom hvert egg du tilsetter.

Slik gjør du

  1. Vaniljekrem

    1. 1
      Vannbakkelsrøre: Kok opp vann og smør på middels varme.**Vannbakkelsrøre:** Kok opp vann og smør på middels varme.
    2. 2
      Når det koker tilsetter du mel og evt. litt salt, og rører dette inn med en tresleiv eller liknende mens kjelen fremdeles står på platen.
    3. 3
      Rør konstant i ca. 2 minutter til du har en fast og glatt deig. Når deigen begynner å sette seg litt fast i bunnen av kjelen og slipper alle kantene, heller du røren over i en kjøkkenmaskin eller bolle.Rør konstant i ca. 2 minutter til du har en fast og glatt deig. Når deigen begynner å sette seg litt fast i bunnen av kjelen og slipper alle kantene, heller du røren over i en kjøkkenmaskin eller bolle.
      Tips!

      Dersom du bruker en kjøkkenmaskin må du bruke grinden/K-spaden som hører med, men du kan også bruke håndmikser.

    4. 4
      Kjør deigen på medium hastighet i 1-2 minutter. Tilsett ett og ett egg, og pisk i ca. 1-2 minutter mellom hvert egg.
      Tips!

      Dersom du bruker store egg kan det hende at du ikke trenger det siste egget, her må du se an konsistensen på deigen.

    5. 5
      Til slutt skal deigen være blank og skinnende, og den skal være relativt fast.Til slutt skal deigen være blank og skinnende, og den skal være relativt fast.
    6. 6
      Ha deigen over i en sprøytepose med rund tupp. Sprøyt ut små rundinger/sirkler på et brett kledd med bakepapir. Ikke lag de for store, de vil heve når de stekes. Ca. 4-5 cm i diameter, og godt mellomrom så de ikke hever inn i hverandre.
    7. 7
      Stek på 180 grader varmluft i ca. 30-35 minutter, midt i ovnen. Dersom du lukker opp ovnsdøren under steking eller tar de ut for tidlig, vil de falle helt sammen.**Stek på 180 grader varmluft i ca. 30-35 minutter, midt i ovnen.** Dersom du lukker opp ovnsdøren under steking eller tar de ut for tidlig, vil de falle helt sammen.
      Tips!

      Steketid varierer fra ovn til ovn, men stek de heller for mye enn for lite. Etter 30 minutter kan du åpne ovnsdøren og kjenne litt på toppen. De skal være godt brune.

    8. 8
      Vaniljekrem: Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizenna i en bolle.**Vaniljekrem:** Pisk sammen eggeplommer, sukker og maizenna i en bolle.
    9. 9
      Del vaniljestengene i to og skrap ut frøene. Ha både frø og stenger sammen med melk og fløte i en kjele og kok opp.Del vaniljestengene i to og skrap ut frøene. Ha både frø og stenger sammen med melk og fløte i en kjele og kok opp.
    10. 10
      Hell den varme melken over eggeblandingen. Pisk godt sammen og ha blandingen tilbake i kjelen og kok opp under omrøring.Hell den varme melken over eggeblandingen. Pisk godt sammen og ha blandingen tilbake i kjelen og kok opp under omrøring.
    11. 11
      Når vaniljekremen er tykk og glatt har du den over i en bolle. Ta ut vaniljestengene og sett blandingen i kjøleskapet til avkjøling.
    12. 12
      Vannbakkels: Pisk kremfløten til myk krem og vend inn i kald vaniljekrem. Stikk et lite hull på bunnen eller siden av vannbakkelsene med en kniv. Ha vaniljekremen i en sprøytepose med en liten tyll/tupp.
      Tips!

      Du kan også kutte ut kremen for en mer intens vaniljesmak.

    13. 13
      Stikk selve tyllen inn i vannbakkelsen og fyll opp hele "tomrommet". Gjør dette med alle vannbakkelsene, og dryss litt melis over før servering.Stikk selve tyllen inn i vannbakkelsen og fyll opp hele "tomrommet". Gjør dette med alle vannbakkelsene, og dryss litt melis over før servering.

Lignende oppskrifter