Meksikansk eggerøre

Name: Meksikansk eggerøre
Total time: 15 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 6 stk egg; 2 ss frisk koriander; salt; pepper; 1 stk gul løk; 2 stk plommetomater; 1 stk frisk jalapeño; 1 ss olje; 4 stk maistortillas; 0.5 boks refried beans

Oppskrift på "Huevos a la Mexicana", en populær frokostrett i Mexico og en variant av eggerøre. Her brukes flaggets farger i form av røde tomater, grønn chili og hvit løk. Serveres gjerne med maistortillas og refried beans. Bruk gjerne rester fra taco.

20 min

Middels

Tips!

Server gjerne en salat til, laget av avokado, tomater, limesaft, olivenolje salt og pepper.

Slik gjør du

1. 1
  Pisk sammen egg, koriander, salt og pepper.
2. 2
  Grovhakk løk, tomater og jalapano, og stek i olje i 3 minutter.
3. 3
  Skru ned varmen til middels varme og ha eggeblandingen i stekepannen. Stek på middels varme under omrøring i ca 5 minutter til eggerøren er kremet.
  Tips!
  Ikke stek for lenge, for da blir eggerøren tørr.
4. 4
  Server med maistortillas og refried beans.