Pannestekt steinbit med søtpotetmos

Slik gjør du

1. Steinbit

   1. 1
      Skrell søtpotetene og del dem i mindre terninger. Kok dem møre i saltet vann (dette går raskere enn med vanlige poteter).
   2. 2
      Tilsett smør og mos potetene til en fin mos. Smak til med salt og pepper.
   3. 3
      Fosskok de grønne bønnene og sukkerertene i saltet vann i 1-2 minutter. Hell av vannet og avkjøl grønnsakene raskt i iskaldt rennende vann eller isbad.

      Tips!

      Ved å avkjøle de i kaldt vann beholder man den friske grønne fargen.

   4. 4
      Skjær fennikel og vårløk i tynne strimler. Bland dem med de grønne bønnene og sukkerertene i en stor bolle. Tilsett olivenolje, sitronsaft og 1 ss finhakket frisk timian.
   5. 5
      Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.
   6. 6
      Skjær steinbitfileten i porsjonsstykker som du salter og pepre. Stek fiskestykkene på middels varme, i olivenolje sammen med noen timiankvaster. Fisken trenger 2-3 minutter på hver side, alt etter hvor tykke stykkene er.
   7. 7
      Riv spekeskinken i litt mindre biter. Stek skivene i tørr panne til de er sprø.
   8. 8
      Servér steinbiten toppet med sprøstekt spekeskinke, søtpotetmos, salat og ekstra sitronbåter til å skvise over fisken.