Klassisk lammefrikassé

Name: Klassisk lammefrikassé
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1.2 kg lammebog; 1 stk laurbærblader; 1.5 ts salt; 3 stk gulrøtter; 1 stk purre; 0.5 stk sellerirot; 0.5 stk kålrot; 1 stk persillerot; 1 stk løk; 4 ss hvetemel; 1 dl fløte; salt og pepper; sitron; bladpersille; poteter

Oppskrift på enkel lammefrikassé der grytekjøtt av lam og høstens beste rotgrønnsaker kokes til det er mørt i en kremet, fyldig saus med fløte. Dette er ekte, tradisjonsrik søndagsmat. Server med kokte poteter.

60+ min

Enkel

Tips!

Du kan erstatte fløten med creme fraiche, og toppe med stekt kantarell for ekstra smak.

Slik gjør du

1. 1
  Lammekjøtt: Skjær kjøttet i passende biter og ha over i en kjele. Dekk kjøttet med vann.
2. 2
  Tilsett salt og laurbærblad og kok opp. La kjøttet trekke i ca. 1 time.
  Tips!
  Fjern skummet eller grumset på toppen, da får du en klarere kokekraft.
3. 3
  Lammefrikassé: Kutt grønnsakene i passende biter og kok møre sammen med kjøttet i ca. 10 minutter.
4. 4
  Lag meljevning av hvetemel utrørt i litt kaldt vann. Tilsett jevningen og la småkoke i 10 min.
5. 5
  Ha i fløte og smak til med salt, pepper og sitron.
  Tips!
  Strø over bladpersille før servering. Server med nykokte poteter.