Fattigmann

Oppskrift på fattigmann, eller fattigmannbakkels, som er kjent som én av de 7 slag til jul. Navnet kommer av at man ble "fattigmann" av å bake disse kakene, fordi ingrediensene før i tiden ble sett på som eksklusive. Denne julekaken skiller seg ut fra de andre variantene fordi den frityrstekes, og blir dermed ekstra sprø og god. Én porsjon gir ca. 30 fattigmann-kaker. Holdbarhet 2-3 uker i kakeboks, kan fryses.

20-40 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Fattigmann
Tips!

Sikt gjerne over litt melis før servering for ekstra smak og sødme.

Slik gjør du

    1. 1
      Deig: Ha eggeplommer og sukker i en kjøkkenmaskin og pisk til eggedosis. Vend inn kanel og kardemomme.**Deig:** Ha eggeplommer og sukker i en kjøkkenmaskin og pisk til eggedosis. Vend inn kanel og kardemomme.
    2. 2
      Pisk fløten til løs krem og vend den inn i eggedosisen.Pisk fløten til løs krem og vend den inn i eggedosisen.
    3. 3
      Pisk eggehviten stiv og vend den inn i resten.Pisk eggehviten stiv og vend den inn i resten.
    4. 4
      Sikt inn 2/3 av melet og bland inn.Sikt inn 2/3 av melet og bland inn.
    5. 5
      Pakk deigen inn i plastfolie og la den stå kjølig over natten.Pakk deigen inn i plastfolie og la den stå kjølig over natten.
    6. 6
      Forme fattigmann: Kjevle ut deigen til den er ca. 0,5 cm tykk med resten av melet. Ikke bruk mer mel enn du trenger.**Forme fattigmann:** Kjevle ut deigen til den er ca. 0,5 cm tykk med resten av melet. Ikke bruk mer mel enn du trenger.
    7. 7
      Skjær først deigen i 5 cm brede strimler på skrå. Gjør det samme motsatt vei, slik at du får diamantformede kaker (også kalt snipper).
    8. 8
      Skjær et snitt i midten av hver firkant. Dra en av toppene på snippen gjennom hullet, slik at den går gjennom seg selv.
    9. 9
      Stek fattigmann: Varm opp smulten i en gryte til den holder 180 grader.
      Tips!

      Dypp skaftet på en tresleiv ned i smulten for å sjekke om den er varm nok. Når det bruser rundt skaftet er smulten varm nok.

    10. 10
      Fritér kakene til de er gylne og sprø. La kakene renne av på kjøkkenpapir.Fritér kakene til de er gylne og sprø. La kakene renne av på kjøkkenpapir.
      Tips!

      Fattigmann kan også fryses. Lag dem i god tid før jul, så har du fattigmann gjennom hele juletiden!

Lignende oppskrifter