Ostekake med sitron og granateplekjerner

Slik gjør du

1. Lemon curd

   1. 1
      Lemon curd: Kok opp sitronsaft og sukker i en liten kasserolle.
   2. 2
      Visp egg, eggeplommer og maisenna sammen i en bolle. Visp til blandingen er klumpfri. Hell den varme sitronsaften over eggeblandingen under omrøring.
   3. 3
      Ha alt tilbake i kasserollen og kok opp under konstant omrøring (bruk en visp). Kok kremen i ett minutt. Rør hele tiden med en visp for å unngå klumper.
   4. 4
      Trekk kasserollen til side og visp inn smøret. Hell kremen over i en bolle og avkjøl. Skulle det være antydning til klumper i kremen bør den gnis igjennom en sil.
   5. 5
      Oppbevar lemon curden i kjøleskapet.
   6. 6
      Kjeksbunn: Kle bunnen av en springform (ca 22 cm) med bakepapir.
   7. 7
      Knus kjeks med smør og trykk ut blandingen i bunnen av formen. Sett kaldt.
   8. 8
      Ostekrem: Visp Philadelphia med sitronsaft, skall og melis til sitronkrem. I en egen bolle, pisk eggehviter.
   9. 9
      Vend de stive eggehvitene inn i sitronkremen og hell halvparten av røren over kakebunnen. Strø halvparten av granateple-kjernene over kremen.
   10. 10
       Bland lemon curd med 1 ss vann og drypp halvparten over kaken. Gjenta lagene og sett kaken i fryseren i minst 2-3 timer.
   11. 11
       Topping: Ta ostekaken ut av fryseren ca. 30 minutter før servering og pynt kaken med appelsinskiver, granateplekjerner, revet sjokolade og mynteblader.