Ostekake med sitron og granateplekjerner

En spennende og frisk ostekake med smak av sitron. Kaken har et dryss av granateplekjerner og lemon curd både i midten og på toppen. Kaken skal stå i fryseren noen timer, og så pyntes rett før servering. Lemon curd kan kjøpes ferdig eller lages fra bunnen av.

20-40 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Ostekake med sitron og granateplekjerner
Tips!

Lemon curden er holdbar i kjøleskapet i ca. 2–3 uker.

Slik gjør du

  1. Lemon curd

    1. 1
      Lemon curd: Kok opp sitronsaft og sukker i en liten kasserolle.
    2. 2
      Visp egg, eggeplommer og maisenna sammen i en bolle. Visp til blandingen er klumpfri. Hell den varme sitronsaften over eggeblandingen under omrøring.Visp egg, eggeplommer og maisenna sammen i en bolle. Visp til blandingen er klumpfri. Hell den varme sitronsaften over eggeblandingen under omrøring.
    3. 3
      Ha alt tilbake i kasserollen og kok opp under konstant omrøring (bruk en visp). Kok kremen i ett minutt. Rør hele tiden med en visp for å unngå klumper.
    4. 4
      Trekk kasserollen til side og visp inn smøret. Hell kremen over i en bolle og avkjøl. Skulle det være antydning til klumper i kremen bør den gnis igjennom en sil.
    5. 5
      Oppbevar lemon curden i kjøleskapet.
    6. 6
      Kjeksbunn: Kle bunnen av en springform (ca 22 cm) med bakepapir.**Kjeksbunn:** Kle bunnen av en springform (ca 22 cm) med bakepapir.
    7. 7
      Knus kjeks med smør og trykk ut blandingen i bunnen av formen. Sett kaldt.Knus kjeks med smør og trykk ut blandingen i bunnen av formen. Sett kaldt.
    8. 8
      Ostekrem: Visp Philadelphia med sitronsaft, skall og melis til sitronkrem. I en egen bolle, pisk eggehviter.**Ostekrem:** Visp Philadelphia med sitronsaft, skall og melis til sitronkrem. I en egen bolle, pisk eggehviter.
    9. 9
      Vend de stive eggehvitene inn i sitronkremen og hell halvparten av røren over kakebunnen. Strø halvparten av granateple-kjernene over kremen.
    10. 10
      Bland lemon curd med 1 ss vann og drypp halvparten over kaken. Gjenta lagene og sett kaken i fryseren i minst 2-3 timer.
    11. 11
      Topping: Ta ostekaken ut av fryseren ca. 30 minutter før servering og pynt kaken med appelsinskiver, granateplekjerner, revet sjokolade og mynteblader.

Lignende oppskrifter