Sjokoladepavlova med vaniljekrem

Slik gjør du

1. 1. 1
      Brekk sjokolade i små biter, og ha dem i en glassbolle.
   2. 2
      Sett bollen over en kjele med vann som småkoker og smelt sjokoladen. Sett til side mens du lager marengsen.
   3. 3
      Marengsbunn: Ha eggehviter i en ren, tørr bolle og pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne.
   4. 4
      Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst.

      Tips!

      Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

   5. 5
      Sikt inn kakao og maisenna i marengsen. Ha i eddiken og vend forsiktig inn alt med en slikkepott.
   6. 6
      Ha i den smeltede sjokoladen, og vend forsiktig rundt et par ganger til du har en jevn røre.
   7. 7
      Legg et ark bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform eller en tallerken, ca 20-25 cm i diameter. Fordel blandingen i sirkelen og form den til en rund bunn innenfor ringen.
   8. 8
      Stek marengsen ca. 1,5 time på 125 grader på nederste rille i stekeovnen. La bunnen avkjøles helt på rist.

      Tips!

      Du kan også skru av ovnen av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten.

   9. 9
      Vaniljekrem: Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene.
   10. 10
       Ha eggeplommer, sukker, maizena og vaniljefrø i en liten kasserolle og bland godt sammen med en visp.
   11. 11
       Bland i melken litt etter litt, til du har en jevn blanding. Sett kasserollen på komfyren og varm opp på middels varme til det tykner.
   12. 12
       Trekk kasserollen av platen og hell vaniljekremen over i en skål. Legg vaniljestangen i og dekk til med plastfolie. Sett kjølig til du skal bruke den.

       Tips!

       La plastfolien ligge helt ned på kremen, slik at du unngår å få snerk.

   13. 13
       Pisk kremfløten stiv og vend den sammen med vaniljekremen.
   14. 14
       Sjokoladepavlova: Legg marengsbunnen på et fat. Ha på vaniljekremblandingen.

       Tips!

       Pynt med sjokoladesaus, revet sjokolade og hele jordbær.