Tropisk pavlova med pasjonsfrukt og kokos

Name: Tropisk pavlova med pasjonsfrukt og kokos
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 6 stk eggehvitter; 275 g sukker; 1 ts vaniljesukker; 2 ts bringebæreddik; 2 ts maizena; 4 dl kokoskrem; 50 g melis; 0.5 stk lime; 16 stk pasjonsfrukt; 4 plater gelatin; 300 g fløte; 75 g sukker; mango; bringebær; jordbær

En tropisk vri på den klassiske festkaken pavlova. Kokoskremen har en kraftig kokossmak, og passer perfekt sammen med en syrlig pasjonsfruktmousse, toppet med frukt og bær. En frisk og sommerlig kake som passer fint å servere til gjester.

60+ min

Middels

60+ min

4 personer

Tips!

Pynt med bær og frukt av eget ønske, og gjerne spiselige blomster for et mer eksklusivt og dekorativt preg.

Slik gjør du

1. 1
  Margengsbunn: Start med å vispe eggehvitene sammen med saltet i en kjøkkenmaskin til de begynner å bli hvite og luftige.
  Tips!
  Det er veldig viktig at bollen er helt ren, ellers vil ikke marengsen bli ordentlig stiv!
2. 2
  Ha i sukkeret litt og litt mens du pisker, da får du ekstra luftig marengs. Vend inn bringebæreddik, vaniljesukker og maizena til slutt.
3. 3
  Ha bakepapir på et stekebrett, og tegn opp en sirkel på ca. 24 cm i diameter. Ha marengsen på bakepapiret, og smør den utover til den har en jevn tykkelse.
4. 4
  Stek på 125 grader i ca 1,5 time. Da vil du få en marengsbunn som er sprø utenpå, og seig inni. Avkjøl på rist.
5. 5
  Pasjonsfruktmousse: Del pasjonsfruktene og skrap ut innmaten. Sil alt slik at du får fjernet steinene fra fruktkjøttet. Du trenger ca. 200 gram ren puré.
  Tips!
  Du kan også kjøpe ferdig pasjonsfruktpuré.
6. 6
  Kok opp pureen sammen med sukker, og la det koke i ca. 10-15 minutter til det har fått en tykkere konsistens. Mens pureen koker legger du gelatinplatene i vann.
7. 7
  Når pureen har tyknet, skviser du ut vannet av gelatinplatene og tilsetter de i den varme pureen. Rør godt slik at gelatinen løser seg ordentlig opp.
  Tips!
  La pureen avkjøle seg til romtemperatur - den skal ikke føles varm om du stikker fingeren i den.
8. 8
  Pisk fløten til løs krem. Vend fløten inn i pureen i flere omganger. Når all kremen er vendt inn, setter du moussen i kjøleskapet til det stivner helt.
9. 9
  Kokoskrem: Ha kokoskrem i en bolle sammen med melis og saften av en halv lime. Rører alt godt sammen. La kremen så stå i kjøleskapet til du skal bruke den.
  Tips!
  Har du bare kokosmelk? Lag din egen kokoskrem ved å sette kokosmelken i kjøleskapet 2-3 timer. Skrap ut den stive kokosmelken med en skje - dette er kokoskrem.
10. 10
  Tropisk pavlova: Sett bunnen på et kakefat. Smør et tynt lag med kokoskrem utover hele bunnen.
11. 11
  Ta den stivnede pasjonsfruktmoussen ut av kjøleskapet og rør godt i den. Fordel moussen oppå laget med kokoskrem. Pynt med bær og frukt.

Lignende oppskrifter

Slik gjør du

1
Margengsbunn: Start med å vispe eggehvitene sammen med saltet i en kjøkkenmaskin til de begynner å bli hvite og luftige.
Tips!
Det er veldig viktig at bollen er helt ren, ellers vil ikke marengsen bli ordentlig stiv!
2
Ha i sukkeret litt og litt mens du pisker, da får du ekstra luftig marengs. Vend inn bringebæreddik, vaniljesukker og maizena til slutt.
3
Ha bakepapir på et stekebrett, og tegn opp en sirkel på ca. 24 cm i diameter. Ha marengsen på bakepapiret, og smør den utover til den har en jevn tykkelse.
4
Stek på 125 grader i ca 1,5 time. Da vil du få en marengsbunn som er sprø utenpå, og seig inni. Avkjøl på rist.
5
Pasjonsfruktmousse: Del pasjonsfruktene og skrap ut innmaten. Sil alt slik at du får fjernet steinene fra fruktkjøttet. Du trenger ca. 200 gram ren puré.
Tips!
Du kan også kjøpe ferdig pasjonsfruktpuré.
6
Kok opp pureen sammen med sukker, og la det koke i ca. 10-15 minutter til det har fått en tykkere konsistens. Mens pureen koker legger du gelatinplatene i vann.
7
Når pureen har tyknet, skviser du ut vannet av gelatinplatene og tilsetter de i den varme pureen. Rør godt slik at gelatinen løser seg ordentlig opp.
Tips!
La pureen avkjøle seg til romtemperatur - den skal ikke føles varm om du stikker fingeren i den.
8
Pisk fløten til løs krem. Vend fløten inn i pureen i flere omganger. Når all kremen er vendt inn, setter du moussen i kjøleskapet til det stivner helt.
9
Kokoskrem: Ha kokoskrem i en bolle sammen med melis og saften av en halv lime. Rører alt godt sammen. La kremen så stå i kjøleskapet til du skal bruke den.
Tips!
Har du bare kokosmelk? Lag din egen kokoskrem ved å sette kokosmelken i kjøleskapet 2-3 timer. Skrap ut den stive kokosmelken med en skje - dette er kokoskrem.
10
Tropisk pavlova: Sett bunnen på et kakefat. Smør et tynt lag med kokoskrem utover hele bunnen.
11
Ta den stivnede pasjonsfruktmoussen ut av kjøleskapet og rør godt i den. Fordel moussen oppå laget med kokoskrem. Pynt med bær og frukt.

Tropisk pavlova med pasjonsfrukt og kokos

Slik gjør du

Lignende oppskrifter

Pavlova

Pavlova med lemon curd

Klassisk kremkake pyntet med bær og makroner

Bringebærkrem på nøttebunn

Tropisk pavlova med pasjonsfrukt og kokos

Slik gjør du

Lignende oppskrifter

Pavlova

Pavlova med lemon curd

Klassisk kremkake pyntet med bær og makroner

Bringebærkrem på nøttebunn