Lun kyllingsalat med melon og ananas
Oppskrift på fargerik kyllingsalat med lun melon, ananas og rødløk. Søt frukt smaker kjempegodt sammen med salt fetaost og kylling. Tilsett gjerne flere grønnsaker om du har, og server med ferske rundstykker eller focaccia.
40-60 min
Enkel
Slik gjør du
- 1Melon: Fjern kjerner og skall på melonene. Skjær kjøttet i skiver eller smale båter. La melonbitene få tørke litt av seg på kjøkkenpapir så lenge. Skjær vekk skallet på ananasen, del den i fire «båter» på langs og fjern den grove stilken.
- 2Kylling: Krydre kyllingen med salt og pepper, og ha litt smør i en varm panne. Brun kyllingen på høy varme på begge sider og skru så over på middels varme. Sett på lokk og la ettersteke i ca 5 minutter, til kyllingen er akkurat gjennomstekt. Du kan gjøre det samme på grill.
- 3Varm løk og melon: Rens og del rødløken i fire. Vend løken i litt olje og grill eller stek den noen minutter på hver side over middels-høy varme. Grill melon og ananas i ca. 1 minutt på hver side over høy varme.
- 4Lag dressing: Rasp skallet av limen og visp det sammen med limesaft og olivenolje. Smak dressingen til med salt og pepper.
- 5Legg salaten på et passende fat. Skjær ananasen i mindre biter og legg lun melon, ananas, rødløk og kyllingen i skiver over på salatsengen. Ha over fetaost i terninger og vend salaten forsiktig sammen. Server med dressing ved siden av.
- 1
